Роллы мастер класс видео

Готовим роллы – мастер-классы, видео, тонкости

Итак, что же собой представляют роллы. Начнем с того, что это, пожалуй, самое популярное блюдо японской и корейской кухни. Внешне оно представляет собой один продолговатый рулет, ролл, разрезанный на 6 или 8 частей. «Облачен» деликатес чаще всего в лист водорослей нории, реже – в тонкий омлет, соевую бумагу или лист периллы – другого экзотического растения.

Вариаций роллов существует множество. Это и традиционные роллы, и фирменные («Калифорния», «Филадельфия», другие оригинальные рецептуры), темпура (своеобразные «роллы-фри», обжаренные в кипящем масле), запеченные роллы и большие роллы для любителей плотно покушать. Как делать роллы мастер-класс вы можете найти в сети – рецептур множество и вы найдете пошаговые рецепты приготовления всех видов этого блюда. Либо, для тех, кто хочет познакомиться с японской кухней поближе, существует вариант посещения мастер-класс по приготовлению роллов.

Проводим время с удовольствием и пользой – учимся готовить суши дома

Мало кто не любит суши, и еще меньше тех, кто их никогда не пробовал.

Экзотическое блюдо азиатской кухни давно и, очевидно, надолго, вошло в список любимых всеми блюд. Развенчаем распространенный миф: вкусными блюдами японской кухни можно полакомиться не только в дорогом ресторане. Японская кухня в домашних условиях – это действительно вкусно. Проведя свободное время за приготовлением роллов, жареного риса и других традиционных блюд, вы сможете порадовать и удивить домочадцев, гостей вашего дома, побаловать себя независимо от времени суток и желания выходить из дому.

Узнать, как приготовить дома ролы достаточно просто – на помощь придет всемирная паутина. На просторах Интернета вы найдете немало пошаговых рецептов, обучающих видео, которые помогут понять, как делать ролы дома. Хорошую обучающую программу вы также можете найти в нашем DVD-курсе по приготовлению суши.

Этот курс отлично подойдет как для тех, кто уже знаком з азиатской кухней, так и для тех, кто относит себя к «чайникам».При этом, в процессе приготовления суши в домашних условиях никто не мешает вам включить всю свою фантазию – смешивайте любимые ингредиенты, не бойтесь фантазировать, и, возможно, вы получите вкус, которого никогда не встретите даже в самом изысканном ресторане.

Ролы в домашних условиях: что нужно знать

Стоит отметить, что для того, чтобы приготовить домашние суши и ролы, вам придется спланировать досуг заранее, чтобы успеть запастись ингредиентами. Кстати, именно составляющие будущих блюд – главный залог их успеха. Без правильного, вкусного риса, у вас навряд-ли выйдет приготовить хорошие ролы, даже самые простые. Не самая свежая рыба способна испортить все впечатление и весь вкус кропотливо и так старательно приготовляемого блюда.

И даже, казалось бы, мелкие дополняющие детали, как то соус васаби или имбирь, оказавшись некачественными, скорее всего, подпортят ваш ужин. Поэтому направляясь в супермаркет, запаситесь терпением, и не поленитесь почитать о том, как выбрать хорошие продукты для японской кухни. Покупая ингредиенты в нашем специализированном интернет-магазине, вы можете не сомневаться в их качестве и в том, что они хорошо подойдут для приготовления блюд японской кухни.

Мастер-класс по изготовлению роллов: почему стоит пойти

В целом, никто не спорит с тем, что приготовить неплохое блюдо можно, просто забив в строке поисковика словосочетание «как приготовить ролы дома». Но и говорить о том, что они получаться идеальными. Во всяком случае с первого, второго или даже с третьего раза, конечно же, не приходится.

Скорее всего, ваше блюдо не будет иметь аутентичного вкуса и, само собой, правильного, красивого внешнего вида. В случае, если в душе вы – перфекционист, и привыкли к любому делу подходить серьезно, и даже вопрос что делать, когда дома скучно, вы хотите решить основательно, вам стоит посетить мастер-класс. Есть сразу несколько причин для того, чтобы это сделать:

• Мастер-класс суши роллы для вас проведет настоящий профессионал своего дела, сушист со стажем. Он уж точно в курсе всех тонкостей, и всеми этими тонкостями он будет готов поделиться с вами
• Профессионал не просто покажет и расскажет, как сделать дома ролы, он внимательно проследит за всеми вашими действиями, проконтролирует процесс приготовления от и до, укажет на все ошибки для того, чтобы в будущем вы их не повторяли
• Японский мастер-класс поможет вам сэкономить: все продукты для приготовления предоставляет школа. Вы не рискуете за пять минут испортить дорогую рыбу, купленную за свои кровные
• И, наконец, мастер-класс по японской кухне в правильной команде – это отличное развлечение. Это намного интереснее, чем сидеть дома. На мастер-классе вас будут ждать не только новые знания и возможность приобрести ценные навыки, но и общение с новыми разными людьми

Какие мастер-классы бывают, и какие подойдут именно вам

Компаний, предлагающих уроки приготовления суши, немало. Где-то вы найдете хорошего учителя, где-то – приятный коллектив, где-то – удобные условия для приготовления и качественные ингредиенты для блюд. У нас вы найдете все это вместе. Потому если вы не знаете, чем занять себя на досуге, и свое время вы решили потратить на более тесное знакомство с японской кухней – вам к нам. Мы предлагаем несколько видов мастер-классов. Так, например, вы можете заказать индивидуальный урок или урок для двоих. Приходите с парнем или девушкой, мужем или женой, другом или подругой, мамой или папой – вместе точно будет веселее.

Для тех, кто хочет провести время со своими домочадцами, мы устраиваем занятия в уникальном семейном формате, для тех, кто хочет подружиться с коллегами и подчиненными – корпоративные мастер-классы. А если вы хотите не просто научиться готовить, но и стремитесь найти обрести новые знакомства, да и просто развеяться, вам будут ближе коллективные мастер-классы. В ходе обучения у нас вы узнаете сразу несколько интересных рецептов. Наши мастера научат готовить базовые, простейшие ролы с огурцом и намного более сложные блюда. Вы увидите и повторите весь процесс приготовления ваших любимых блюд от самого начала до самого конца. Оказавшись дома, вы сможете с легкостью воспроизвести процесс готовки и создать свой первый японский кулинарный шедевр дома.

Суши в домашних условиях

Это пикантное и очень необычное блюдо сегодня приобрело невероятную популярность в мире. Потому многие хозяйки задаются вопросом: как сделать суши в домашних условиях? Приготовить этот деликатес можно даже не имея большого опыта в кулинарии, главное, знать несколько секретов. Мы расскажем, как приготовить суши с помощью специальной формы.

Ингредиенты

1. Круглый рис 300 г.
2. Вода 450–500 мл.
3. Соль 1/4 ст. ложки
4. Сахар 1 ст. ложка
5. Рисовый уксус 2 ст. ложки
6. Сливочный сыр 200 г.
7. Огурец 1 шт.
8. Креветки 100 г.
9. Красная рыба 100 г. по вкусу
10. Курица 100 г.
11. Водоросли нори 3 шт. по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

кастрюля, доска, нож, приспособление для приготовления суши

Приготовление:

Первым делом приготовим рис. Мы предлагаем приготовить его методом впитывания. В эмалированную кастрюлю наливаем воду, высыпаем рис и ставим на огонь, доводим до кипения и варим на медленном огне 10-14 минут периодически помешивая. После того, как рис сварился, даём ему постоять 5-10 минут под крышкой. После этого добавляем 2 столовые ложки рисового уксуса, соль и сахар. Тщательно перемешиваем и ставим рис остывать.

Пока рис остывает, мы подготовим начинку для суши. Подойдёт всё, что вы любите. Мы выбрали для себя вареные креветки, малосольную красную рыбу, отварную курицу, огурец и сливочный сыр.

Нарезаем ингредиенты начинки средней соломкой (огурец, сыр, курица, рыба, креветки). Огурец не забудьте очистить от кожуры. Креветки, поскольку они имеют форму полукольца, нарежьте так, чтобы они легко ложились внутрь суш.

К этому времени рис должен остыть, и мы приступаем к формированию блюда. Откроем форму и смажем растительным маслом внутреннюю часть обеих половинок, а так же поршень. Смочите руки водой или маслом, чтобы рис не приставал к пальцам. Заполним рисом обе части формы так, чтобы он не вываливался за края, слегка уплотняя его пальцами. Риса в форме должно быть не слишком много и не слишком мало.

При помощи поршня лёгким надавливанием сделаем аккуратные углубления для начинки на каждой стороне формы. Рис не должен попадать на её внутреннюю часть. Убедитесь в том, что крупная часть поршня правильно вставлена в резьбу в конце винта. Положите начинку в углубления с обеих сторон. Аккуратно соединяем обе части формы, начиная с угла 45 градусов, до полного соединения, закройте на защёлки. Установите крышку на открытый конец формы так, чтобы метки на крышке совпали с метками на приборе. Поверните крышку до положения «Закрыто». Возьмите форму в руки и поверните поршень по часовой стрелке до метки на форме (примерно 5 полных оборота). Это даст рисовой заготовке нужную плотность. Поверните крышку и снимите её. Возьмите лист нори, положите его на твёрдую поверхность блестящей стороной вниз, более широкой стороной ближе к себе. Возьмите форму в руки и начинайте осторожно давить на поршень вращательными движениями, чтобы выдавить содержимое на лист нори. Сверните лист нори. Смочите края листа водой сначала или потом, для того, чтобы он склеился. Убедитесь, что ролл получился. Обожмите его руками по всей поверхности. Для лучшего результата не трогайте ролл 15 минут, затем разрежьте его ножом. Сервируйте на свой вкус.

Роллы в домашних условиях

Основной ингредиент для суши это рыба. Японцы готовят кушанье из сырой рыбы, но не всем европейцам она по вкусу. К тому же некоторые почему-то опасаются за санитарную чистоту продукта. Но это безосновательно. Поэтому в традиционный рецепт можно внести коррективы и заменить сырую рыбу форелью слабого посола.

По существующим кулинарным законам Страны Восходящего Солнца, женщинам запрещено готовить роллы. Но у нас это правило, с сожалением для одной стороны, и с удовольствием для другой, не ставится во главу угла. Это и не главное. Суши быстро стали настолько популярны, что во многих городах открылись не только цеха, где можно заказать суши, а и рестораны японской кухни. Более того, стало возможным приготовить суши в домашних условиях. Видео в интернете дает пошаговые рецепты и подробно рассказывают, как сделать это чудо японской кухни.

Видео-рецепт «Роллы в домашних условиях»

Для приготовления ролл потребуются:

• рис специальный для суши;
• водоросли «нори»;
• слабосоленая форель;
• овощи для начинки: огурцы, авокадо;
• творожный сыр;
• рисовый уксус;
• соль;
• сахар;
• прессованные и высушенные листы водорослей «нори»;
• японская горчица васаби;
• имбирь.

Готовим ролл

Накануне хорошо, до десяти раз, промываем рис до прозрачной воды и варим. Следим, чтобы рис не переварить, тогда он получится рассыпчатый и, в то же время, клейкий, чтобы из него можно было потом легко лепить роллы.

При приготовлении ролл едва не ключевую роль играет бамбуковая циновка. Перед началом работы заворачиваем ее в пищевую пленку. Наматываем до десяти слоев и получаем предмет, напоминающий блестящий и прозрачный коврик. Внутрь такого коврика не попадет ни единой капли влаги, ни единого зернышка риса.

Берем половинку пластинки водорослей и кладем ее на циновку вниз глянцевой стороной. Делаем раствор уксуса с водой. Чтобы рис не прилипал к рукам, смачиваем в нем руки и, сложив ладошки «лодочкой», берем комочек риса. Разравниваем его на циновке и переворачиваем вместе с водорослями. На открывшуюся верхнюю поверхность накладываем творожный сыр, сверху авокадо полосками и заворачиваем рулетом вместе с циновкой. Со всех сторон прижимаем ролл руками и снова прокатываем колбаской. Разворачиваем циновку, на ней остался приготовленный ролл. Оставляем его на циновке и приступаем к следующему действию.

Завернуть ролл в рыбу — главное в приготовлении блюда. Полоски рыбы накладываем перед валиком ролла и, немного прижав к крышке стола, снова все сворачиваем колбаской. Ближний край циновки прокатываем сверху ролла и пускаем не по кругу, а вдоль поверхности стола.

Получилась плотная колбаска, ролл, у которой верхний слой из рыбы. Надеемся, теперь для многих раскрылся секрет, как делать роллы.

Нарезаем роллы. Находим середину и разрезаем. Образовавшиеся половинки разрезаем еще на три части каждую.

Некоторые хозяйки для красоты товара подрезают края колбаски ролл. Это не обязательно, потому что никак не влияет на вкусовые качества.

Японская кухня кроме точного соблюдения технологии приготовления требует от хозяйки и умения красиво подавать блюдо на стол. Придерживаемся этого правила и укладываем роллы на небольшие красивые тарелочки, добавляем японскую горчицу васаби и имбирь. Маринованный имбирь используем для того, чтобы раскрыть разнообразие вкуса ролл.

Суши подаем обязательно с соевым соусом, наливаем его в специальную тарелочку.

После этого работа повара считается завершенной. Впереди суши ждут гости вечеринки в восточном стиле.

Готовим суши и роллы в домашних условиях

Кулинария – это коронный конек любой женщины. Именно удачное блюдо добавляет существенного уважения к ней от спутника жизни, родственников и друзей. А особое лакомство, приготовленное на домашней вечеринке, порадует Ваших гостей и даст повод для собственной гордости. Устраивая домашнюю вечеринку, хозяюшки зачастую стараются приготовить что-нибудь эдакое и необычное. В ход идет фантазия и различные рецепты.

Если у Вас намечается домашний сабантуй, а нет предположительного меню, то приготовьте блюдо традиционной японской кухни – суши.

Рецепт приготовления суши прост и их можно приготовить даже на даче, а сам продукт очень сытный и полезный. Так что Вы таким образом решите две проблемы – накормите гостей и порадуете их экзотикой.

Как уже говорилось раньше принцип приготовления суши очень прост.

Для приготовления суши нам понадобятся:

– нори (спрессованные в тонкий лист водоросли, напоминающий кальку),

– рис (если не найдете специальный, то вполне подойдет круглый шлифованный),

– рыба (это начинка, кроме нее можно использовать любые морепродукты),

– соевый соус и рисовый уксус,

Ингредиенты можно покупать как по отдельности, так и набором.

Как приготовить суши в домашних условиях

Первым делом в процессе приготовления следует отварить рис. Для приготовления суши используется специальный мелкозернистый рис, но можно взять и обычный круглый. Соотношение ингредиентов – на 200 гр риса идет 250 мл воды, следовательно на 0,5 кг риса идет 625 мл воды.

Варить строго 15 минут на медленном огне, не открывая крышки. Дать настоятся около 15 минут, но если рис обычный, то время варения следует увеличить до 20 минут, также соблюдая все требования.

В охлажденный рис добавить 50 мл (если риса 0,5 кг) рисового уксуса (предварительно в уксус добавить по одной чайной ложке сахара и соли без горки) и размешать, но очень аккуратно, чтоб из зернистого риса не сделать кашу.

Для того чтобы получилось больше ролов нории стоит разделить пополам. Для того, чтобы рис не прилипал к пальцам нужно пользоваться при приготовлении воду с лимоном.

Готовый рис выложить на нори так чтобы первая полоска на нори осталась не тронутой. На середину риса положить полоской начинку, которую предварительно нужно порезать на тонкие полоски, и начать аккуратно заворачивать при помощи бамбукового коврика. В начинку можно добавить тонкие полоски огурца, креветки, сыр и даже грибы.

Оставленную пустую полоску нори смочить водой и завернуть, таким образом закрепить рол. Готовый «рулет» положить на ровную поверхность и дать настояться.

Нарезать очень острым ножом одинаковые ролы и подавать к столу на блюде, налить в емкость соевый соус и макать суши перед употреблением. Васаби лучше употреблять в умеренных дозах – он очень острый. Для аналогии васаби – это японский хрен. Приятного аппетита!

Видео: как приготовить суши и роллы