Чахохбили от лазерсона видео

Чахохбили по рецепту Ильи Лазерсона

Модератор: Модераторы

Чахохбили по рецепту Ильи Лазерсона

gena » Вс сен 25, 2016 1:02 pm

На форуме довольно много рецептов чахохбили. Но мне кажется мой все-таки отличается. Если что, присоедините его как отчет.

На самом деле это рецепт Ильи Лазерсона. Готовлю по нему уже лет 15.

Моя тетушка как-то частенько презентовала мне домашнюю курочку, а так как я житель типично городской, то и привыкла к магазинной продукции, ко всяким бройлерам, они очень быстро готовятся и без проблем. Если честно, то тетя и сама толком не знала, что из нее можно приготовить, кроме вкусного бульона. Такое положение дел меня не устраивало и я начала искать рецепт. Один оказался довольно простым и быстрым – с луковым соусом, довольно вкусно, но не так, чтобы уж очень. Зато второй найденный мною рецепт оказался ого-го! Взяла я его все из той же любимой мною книги «Скорая кулинарная помощь». Итак, вот он с некоторыми сокращениями, хотя сам стиль написания мне очень нравится, стиль я оставляю таким какой был.

Я приведу рецепт чахохбили дядюшки Нугзара. Дядюшка Нугзар – не профессиональный повар, хотя должен сказать, что у грузин считается грехом не знать основные рецепты приготовления национальных блюд.

Вот как готовил чахохбили дядюшка Нугзар. Была взята обычная курица (неправда, я пробовала готовить из обыкновенного бройлера никакого запаха и вкус не насыщенный, почти мыльный, поэтому курочка должна быть домашняя! – это мое дополнение Татьяны), промыта, удалены легкие.

Курицу разрубил, примерно на восемь частей. Опять же надо уметь правильно рубить, чтобы кому-то не достались только грудные или из задней части кости.

Потом он положил куски курицы на сухую без жира горячую сковородку, но не на раскаленную, а просто горячую. Я повторяю: без жира (это большой плюс, не люблю после жирной жаренной курицы тяжесть в желудке, а тут чувствуешь себя как после вареной, но вкус – изумительный! – это опять я влезла)! Какой бы постной ни была сама курица, никакого масла – ни сливочного, ни растительного, ни маргарина на сковородку не клал. Курица достаточно активно начинала шипеть на сковородке, но не подгорала, и отсутствие масла никак не сказывалось отрицательно на самом процессе.
(Естественно, при контакте с горячей поверхностью куриная кожа начинает поджариваться (поэтому на сковородку кладу сначала кожей вниз – это снова я), и куски нужно своевременно перевернуть на другую сторону и опять же потушить слегка.)

Потом в эту же сковородку дядюшка Нугзар добавил большое количество шинкованного полукольцами репчатого лука и продолжил тушение.
При этом он увеличил нагрев под сковородкой, чтобы жидкость, которую выделила курица в процессе тепловой обработки, испарилась, а на сковороде оставался только вытопившийся из курицы жир.
Переворачивая периодически кусочки курицы, он добился, чтобы она покрылась равномерной золотистой корочкой. Лук при этом стал слегка кремового цвета.
Вот так закончился первый этап приготовления чахохбили.

Потом дядюшка Нугзар переложил курицу вместе с луком в невысокую толстостенную кастрюлю, но сковородку при этом не откладывал в сторону, а налил в нее немножко воды и дал ей закипеть. И той водой залил курицу и поставил кастрюлю на огонь. Вода при этом не покрывала полностью куски птицы.
Итак, курица, залитая ароматной водой, начала тушиться. Теперь дядюшка Нугзар посолил ее, но предупредил меня, что соли надо класть чуть меньше, чем следует по привычке. В соответствии с объемом кастрюли, ведь часть воды в процессе тушения выпарится, а количество соли окончательно корректируется в процессе доготовки.

На той же сковороде, где обжаривали курицу (сковорода уже как бы помыта один раз) дядюшка Нугзар так обжарил помидоры: он разогрел маленькую дольку сливочного масла, уложив затем на сковороду большое количество спелых южных помидоров с удаленными плодоножками и разрезанных – каждый на четыре части (я готовила такую курочку и зимой, только с зимними помидорами очень не вкусно, я брала свои замороженные, осенью выбираю самые вкусные и замораживаю, тогда нарезаю их на дольки, вкус от этого почти не страдает, просто помидоры некоторые превращаются в соус). Слегка прогрев их в масле, старик и эти помидоры уложил в ту же кастрюлю, в которой тушилась курица. Дальше птица с помидорами и луком тушилась при открытой крышке для того, чтобы жидкость испарялась.

Пока курица тушилась, дядюшка Нугзар приготовил ароматную заправку. Которая предназначалась к использованию в конце готовки. Это: измельченный чеснок, растертый с небольшим количеством соли, красный острый перец и зелень кинзы. Все вместе было превращено в однородную массу, и перед тем, как снять с кастрюлю с плиты, он положил эту ароматную заправку (действительно, аромат – потрясающий – опять я!) в чахохбили и только тогда уже все перемешал. В качестве гарнира он подал рис. Было очень вкусно!

Мне очень нравится этот рецепт по нескольким причинам: 1 – это национальное блюдо, которое готовилось из поколения в поколение и здесь все отточено до совершенства – никаких лишних движений, лишних продуктов, только то, что нужно для отличного вкуса и полезного блюда.
2- его может приготовить самый непрофессиональный повар – так все просто.
3- для него нужны простые ингредиенты.
4 – блюдо совсем не трудоемкое.
Вот и все. Приятного аппетита!

Ну, а в конце добавлю, что я готовлю конечно же не только из домашней курочки, из бройлера тоже готовлю и тоже вкусно , хотя домашняя конечно-же. И еще, если нет кинзы, готовлю с базиликом или душицей или петрушкой, но с кинзой это что-то. Она запах свежести какой-то дает.

Сочный ЧАХОХБИЛИ из курицы — рецепт шеф повара Ильи Лазерсона

Для просмотра онлайн кликните на видео ⤵

НЕЖНЕЙШЕЕ САЦИВИ С КУРИЦЕЙ #216 рецепт Ильи Лазерсона Подробнее

КУРИНАЯ ГРУДКА останется СОЧНОЙ! — куриная конфета — рецепт шеф повара Ильи Лазерсона Подробнее

Принципы приготовления цыпленка табака Подробнее

Цыпленок табака | Обед безбрачия с Ильей Лазерсоном Подробнее

Сочная КУРИЦА ГРИЛЬ с хрустящей корочкой! Нужно всего лишь знать один секрет #188 от Ильи Лазерсона Подробнее

Чахохбили из Курицы | Грузинская Кухня | Chicken Chahohbili – Georgian Ragout | Tanya Shpilko Подробнее

Чахохбили из курицы Подробнее

Курица с СЕКРЕТОМ в тажине — рецепт шеф-повара Ильи Лазерсона Подробнее

Курица в КИСЛО-СЛАДКОМ соусе с овощами — рецепт шеф повара Ильи Лазерсона Подробнее

Чахохбили из курицы рецепт Подробнее

Куриные окорочка томлёные в овощах по-турецки / от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия Подробнее

ЧКМЕРУЛИ или ЦЫПЛЕНОК со сметаной и чесноком #261 рецепт Ильи Лазерсона Подробнее

Как правильно пожарить куриную печёнку / мастер-класс от шеф-повара / Илья Лазерсон / Обед безбрачия Подробнее

ГЕДЛИБЖЕ #155 ORIGINAL (или гневный монтажёр) — рецепт Ильи Лазерсона Подробнее

ВОК с курицей: НЕ ПОТОЛСТЕЕШЬ — рецепт Ильи Лазерсона и Николая Бондаря Подробнее

Секрет приготовления самого вкусного ГОРОХОВОГО СУПА — рецепт шеф-повара Ильи Лазерсона Подробнее

СОЧНЕЙШИЕ ЧЕБУРЕКИ в хрустящем тесте — рецепт шеф повара Ильи Лазерсона Подробнее

Чахохбили Лазерсон

Сочный ЧАХОХБИЛИ из курицы — рецепт шеф повара Ильи Лазерсона

Спасибо Шеф SPASIBOCHEF

В эфире чахохбили с курицей по-грузински. 40 минут и вы счастливы! ШЕФ поделится секретом! Спасибо, ШЕФ! Поло.

Чахохбили

Смотрите рецепт здесь http://www.tveda.ru/recepty/chahohbili-iz-kuricy/ Обед безбрачия с Ильей Лазерсоном Рецепты на сайте http://www.t.

Чахохбили из курицы

Грузинская кухня. Как приготовить чахохбили из курицы. Ингредиенты, способ приготовления, пошаговый рецеп.

Настоящее грузинское чахохбили..Просто, очень вкусно, недорого!

Домашняя Еда. Просто, вкусно, недорого!

Чахохбили — роскошный шедевр грузинской кухни! Курица в пряном и остром луково — помидорно — чесночном соусе.

НЕЖНЕЙШЕЕ САЦИВИ С КУРИЦЕЙ #216 рецепт Ильи Лазерсона

Спасибо Шеф SPASIBOCHEF

Илья Лазерсон покажет, как приготовить вкуснейшее сациви из курицы. Это очень быстро, а результат вас порад.

Грузинская кухня: Чахохбили

Спонсор выпуска: http://promo.ru.kotanyi.com/ Production Music courtesy of Epidemic Sound! https://vk.com/grillkov http://goo.gl/nIoljT Live!

ЧКМЕРУЛИ или ЦЫПЛЕНОК со сметаной и чесноком #261 рецепт Ильи Лазерсона

Спасибо Шеф SPASIBOCHEF

Илья Лазерсон покажет, как сделать нежного цыпленка чкмерули по-грузински. ШЕФ поделится секретом! Спасибо.

ЧАХОХБИЛИ #143 ORIGINAL из пальцев оператора рецепт Ильи Лазерсона

Чахохбили из Курицы | Грузинская Кухня | Chicken Chahohbili – Georgian Ragout | Tanya Shpilko

Чахохбили — это очень ароматное, вкусное и совсем не сложное грузинское блюдо! Кусочки курицы, тушеные.

ВСЕГДА УДАЧНЫЙ УЖИН! ЧАХОХБИЛИ из курицы ГРУЗИНСКАЯ КУХНЯ ЛЮДА ИЗИ КУК простые блюда из курицы

LudaEasyCook Позитивная Кухня

Курица получается настолько ВКУСНОЙ, НЕЖНОЙ И АРОМАТНОЙ, что просто невозможно оторваться. Кусочки курицы.

Чахохбили из Курицы по-грузински. Пошаговый Рецепт | ВЫ ТАКОГО ЕЩЕ НЕ ПРОБОВАЛИ! | ДОМАШНИЕ РЕЦЕПТЫ

Чахохбили – традиционное второе блюдо грузинской кухни. Его название походит от слова «фазан» и традицион.

Принципы приготовления сациви

Принципы Лазерсона. Пошаговое описание: http://www.tveda.ru/articles/principy-lazersona-prigotovlenie-sacivi/

Чахохбили из кролика по-Грузински

Как приготовить чахохбили? Рецепт от шеф-повара

Торговые ряды Жар-Птица

Национальное грузинское блюдо чахохбили первоначально готовили из фазана. Таким и было его название –.

Илья Лазерсон на Галиной Кухне. Готовим Грузинское блюдо.

Канал: Спасибо Шеф — рецепты Лазерсона https://www.youtube.com/channel/UCJSp6qFp3bZXXcaU8r-FDqA .

Гундяев Ганди Гунди или Не гунди в исполнении дуэта Ширвиндт-Лазерсон

Дуэт Михаил Ширвиндт и Илья Лазерсон готовят гунди с горохом нут — блюдо иранских евреев. Рецепт щедро прип.

Рецепт Шкмерули/Чкмерули. Курица в молочно-чесночном соусе. Грузинская кухня.

Шеф-повар Василий Емельяненко

Грузинский рецепт — это как хороший тост, не обходится без истории. Не знаю, почему многие называют это блюдо.

Чахохбили. Грузинская Кухня. Рецепт от Всегда Вкусно!

Чахохбили — традиционное блюдо грузинской кухни. Рагу из птицы, тушеной с овощами. В разных уголках Грузии.

Курица с СЕКРЕТОМ в тажине — рецепт шеф-повара Ильи Лазерсона

Спасибо Шеф SPASIBOCHEF

Илья Лазерсон покажет простое блюдо в тажине — но с секретным компонентом. Вам это стоит попробовать! ШЕФ.

Курица в КИСЛО-СЛАДКОМ соусе с овощами — рецепт шеф повара Ильи Лазерсона

Спасибо Шеф SPASIBOCHEF

Илья Лазерсон покажет, как быстро приготовить ужин в китайском стиле — курица с овощами в кисло-сладком.

ТОВАРИЩ ИЛЬЯ ЛАЗЕРСОН ДЕЛАЕТ КАРПАЧЧО

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА «СПАСИБО ШЕФ» https://www.youtube.com/watch?v=0zg5LBEg-Fg&t=95s.

КАРТОФЕЛЬНАЯ БАБКА #152 ORIGINAL (смакота — лучше и проще драников!) — рецепт Ильи Лазерсона

Спасибо Шеф SPASIBOCHEF

Илья Лазерсон расскажет, что еще можно приготовить из традиционной картошки — сочную бабу. ШЕФ поделится.

ПЛОВ #55 ORIGINAL (фантазия на тему бирияни) — рецепт Ильи Лазерсона

Спасибо Шеф SPASIBOCHEF

Что сделать из риса и курицы? Илья Лазерсон расскажет, как приготовить необычный плов — для любителей индийс.

Шаверма. Видеорецепт от Лазерсона (Телеканал Еда)

Блюдо-шутка! Рецепт приготовления домашней шавермы: https://www.tveda.ru/recepty/shaverma/ Правильная шаверма — очень мужско.

Оджахури

Грузинская кухня. Пошаговый рецепт: http://www.tveda.ru/recepty/odzhahuri/

Сытный БИГОС. Съесть и умереть! #174 — рецепт Ильи Лазерсона

Спасибо Шеф SPASIBOCHEF

Бигос, воспетый поэтами! Сегодня вы узнаете, как устроить себе локальный рай на земле. ШЕФ поделится секрето.

Солянка по-грузински #238 рецепт Ильи Лазерсона

Спасибо Шеф SPASIBOCHEF

Есть в Сочи одно кафе, где повар Борис очень вкусно готовит солянку. Эта солянка приготовлена под впечатлен.

Чашушули. Грузинская кухня.

Чашушули – грузинское блюдо (национальное), приготовленное из мяса говядины или телятины. В переводе с.

КУРИЦА КАРРИ (chicken curry)

Как приготовить курицу карри — Горох варить почти до готовности — Соли обычно достаточно той, которую полож.

Чудо грузинской кухни — ЧАШУШУЛИ! Рецепт от Всегда Вкусно!

Попробовав однажды грузинское Чашушули, забыть вкус этого пряного блюда невозможно. Казалось бы, тушеная.

Принципы приготовления тушеных блюд с мясом

Принципы Лазерсона. Пошаговое описание: http://www.tveda.ru/articles/principy-lazersona.-prigotovlenie-tushenyh-blyud-s-m/

Рецепт Чахохбили из Курицы / Вкусные Рецепты из Курицы / Как Приготовить Чахохбили

Простая Кухня Для Вас

Как приготовить чахохбили. Чахохбили — это рагу из птицы и овощей, национальное грузинское блюдо. Чахохбили.

С этими специями курица будет СНОГСШИБАТЕЛЬНОЙ #228 рецепт Ильи Лазерсона

Спасибо Шеф SPASIBOCHEF

Волшебная курица с кардамоном от Ильи Лазерсона. ШЕФ поделится секретом! Спасибо, ШЕФ! При заказе по промок.

КУРИНАЯ ГРУДКА останется СОЧНОЙ! — куриная конфета — рецепт шеф повара Ильи Лазерсона

Спасибо Шеф SPASIBOCHEF

Илья Лазерсон расскажет, как приготовить куриную грудку и не пересушить ее. Куриное мясо останется сочным.

КОНФИ из утки — утка будет храниться ВЕЧНО — рецепт шеф повара Лазерсона

Спасибо Шеф SPASIBOCHEF

Конфи из утки — очень вкусное французское блюдо, позволяющее к тому же сохранить утку надолго. ШЕФ поделится.

Чашушули

Грузинская кухня. Пошаговый рецепт: http://www.tveda.ru/recepty/chashushuli/

Домашние ПЕЛЬМЕНИ: самые вкусные, ОБЯЗАТЕЛЬНО попробуйте! #97 — рецепт Ильи Лазерсона

Спасибо Шеф SPASIBOCHEF

Как перестать травиться покупными пельменями? Приготовить домашние пельмени! А Шеф вам расскажет, как.

Чкмерули из курицы

Грузинская кухня. Пошаговый рецепт: http://www.tveda.ru/recepty/chkmeruli-iz-kuricy/

Как запечь БАРАНИНУ — восхитительная, ТАЮЩАЯ, греческий способ #167 — рецепт Ильи Лазерсона

Спасибо Шеф SPASIBOCHEF

Клефтико или «ворованное мясо»- самый популярный на Кипре способ приготовить баранину — запечь ее. Пожалеете.

Сациви с курицей

Грузинская кухня. Пошаговый рецепт: http://www.tveda.ru/recepty/sacivi-s-kuricey/

СПОРИМ не отличишь ОРИГИНАЛ или ФЕЙК! ТОРТ КОПИЯ челлендж

КТО ХУЖЕ НАРИСУЕТ 3D РУЧКОЙ, СЪЕСТ ЭТО ЧЕЛЛЕНДЖ !

кто ХУЖЕ СЕБЯ ПОДСТРИЖЕТ, получит 250.000 РУБЛЕЙ ЧЕЛЛЕНДЖ! (Вильям Бруно, Герасев)

Qahqaha — Oilaviy kulgu nomli konsert dasturi 2020 #UydaQoling

Моя новая тачка — Mazda RX-8 на 2JZ. Дрифт-корч под проект.

ДЖАВИД НА КАРАНТИНЕ

Offroad Жига 300 сил тащит) возвращение домой. )

БАНДИТА из 90х НАКАЗАЛИ НА ВСЮ ЖИЗНЬ! за что?? 11 часть

ЧИТАЕМ ВАШИ ШУТКИ #3

Туркия мехмонхонасида қолиб кетган актёрлар тақдири

ReydKamera — Karantin paytida sababsiz yurgan shaxslar ushlandi

Актер Антон Лапенко о своих персонажах, усах и многодетной семье. Вечерний Ургант. 10.04.2020

Леван Горозия — Шторм (Премьера клипа, 2020)

Любовь с риском для жизни (2020) Мелодрама @ Россия 1

ДЕБИЛ (анимация)

Смотрите видео онлайн на Providosiki.ru. Смотрите сериалы бесплатно, музыкальные клипы, новости мира и кино, обзоры мобильных устройств

[email protected] — Почта для жалоб и предложений