Как приготовить домашний зефир видео

Зефир

Лучшие рецепты каталога

Рецептов: 51

Anastasiya

10 апреля 2020, 11:44

Эмили

07 апреля 2020, 20:46

FooDee

13 февраля 2020, 18:28

4418
0
1

Домашний кондитер

15 декабря 2018, 19:39

7636
0
1

Людмила

22 октября 2018, 09:00

3450
0
0

IrinaCooking

18 октября 2018, 14:38

3766
2
6

IrinaCooking

08 сентября 2018, 13:11

3871
0
1

IrinaCooking

04 сентября 2018, 21:05

5250
0
1

IrinaCooking

03 сентября 2018, 13:18

3574
1
4

Наталья Калнина

14 августа 2018, 20:02

3004
0
3

IrinaCooking

17 июля 2018, 17:30

3278
0
0

yummy adventures

13 июля 2018, 19:29

3563
0
2

Катерина Михайленко

18 июня 2018, 17:39

5326
0
0

Амир Уверен

27 марта 2018, 11:51

12590
0
0

Домашний кондитер

26 марта 2018, 18:04

11164
2
5

NATALYA LF

17 марта 2018, 19:47

для приготовления клубничного пюре:

1) клубника — 350-400 гр.
2) сахар — 200 гр.
для приготовления сиропа:

14144
0
2

chef.bakumova

30 июля 2017, 18:27

HappyDay

01 декабря 2016, 10:13

69849
3
14

pokanevich

21 октября 2016, 16:27

11251
0
4

YANA KOLODOCHKA

27 июля 2016, 20:34

6973
14
14

Tatjana

18 февраля 2016, 19:19

21471
6
16

myshka13

03 сентября 2015, 16:43

8412
21
20

Svettt

30 июня 2015, 15:38

8613
6
10

kathe

20 июня 2015, 20:00

24336
14
14

Ольга

03 марта 2014, 22:52

HappyDay

30 декабря 2011, 07:16

10102
41
57

sigma002

13 июля 2011, 00:42

13280
30
66

lil-8888

14 апреля 2011, 23:30

143248
98
137

e-cat

19 ноября 2010, 00:51

5692
32
58

nsv03

10 апреля 2010, 21:11

Ильзира Карагузина «Выпечка — это просто. Красивые торты, пироги и другие сладости без лишних хлопот»

Вкуснейший зефир домашнего приготовления

Содержание рецепта с фото:

Ингредиенты
Пошаговое приготовление домашнего зефира
Видео-рецепты

Зефир — это нежный и приятный десерт. Воздушное, сладенькое лакомство для детей и взрослых. С его приготовлением придётся повозиться, но результат превзойдет все ожидания. Конечно, проще всего его купить, да и стоит он совсем не дорого. Но сделав его своими руками, он будет намного вкуснее и полезнее. А состав и качество готового продукта не заставит вас сомневаться ни на секунду.

Читать еще: Как вшить замок в юбку видео

Итак, перед тем как сделать домашний зефир, необходимо сначала приготовить яблочное пюре (можно использовать и другие фрукты, но именно в яблоках содержится большое количество пектина — природного загустителя, который так важен для зефира), затем хорошенько его остудить и взбить с яичным белком в пышную пену. Здесь важно, чтобы ингредиенты были холодные. Затем соединить массу с горячим сахарным сиропом с агар-агаром и взбивать до пышности. После добавления сиропа нужно взбивать массу не больше 5 минут, ведь агар начинает действовать уже при 40 градусах. Отсадить зефирки, подождать, пока высохнут, присыпать пудрой, и можно наслаждаться невероятно нежным и мягким вкусом сладкого десерта.

Калорийность на 100 г — 314 ккал.
Количество порций — 15 штук среднего размера или 30 половинок
Время приготовления — 11 часов (1 час приготовление и 10 часов сушки)

Ингредиенты:

Яблоки — 3 шт.
Сахар — 300 г (100 г для яблочного пюре, 200 г для сиропа)
Белок яичный — 1 шт.
Вода — 75 г
Агар–агар — 5 г
Сахарная пудра — 2 ст.л.

Пошаговое приготовление домашнего зефира

1. Яблоки очистить от кожуры, вырезать сердцевину и нарезать небольшими кубиками.

2. Отправить их в сотейник с двойным дном и включить плиту. Чтобы яблоки не пригорели, добавить 50 миллилитров воды. Накрыть крышкой и тушить на среднем огне, помешивая время от времени, пока фруктовая масса не превратятся в пюре. Лишняя жидкость должна выпариться, а яблочная масса должна быть густой.

3. Далее фруктовое пюре протереть через сито, чтобы избавиться от крупинок, и опять отправить в сотейник. Добавить 100 граммов сахарного песка, согласно рецепту домашнего зефира пошагово, и включить плиту. Нагревать до полного растворения сахара. Затем снять с огня и остудить. Полученная масса в холодном виде приобретет однородную и густую консистенцию.

4. Теперь высыпать это пюре в чашу для взбивания миксером. Венчики и посуда должны быть идеально чистыми и сухими. Взбивать до образования белой пены сначала на низкой скорости. Потом добавить половинку одного яичного белка (следите за тем, чтобы случайно в белок не попали мелкие частички желтка) и увеличить скорость. Затем влить вторую половинку белка и увеличить скорость на максимум. Взбивать до самых густых пиков. Приблизительно это займет минут 10. Взбитая масса должна быть такой, что если вы перевернете чашу, она не должна вытекать. На этом этапе, по желанию, можно добавить пищевой краситель.

Читать еще: Каскад артем любимов видео

5. Тем временем в сотейник налить 75 грамм воды, добавить 5 грамм агар-агара и 200 грамм сахара. Поставить на плиту. Варить сироп 5-7 минут после закипания, постоянно помешивая. Конечно, лучше одновременно взбивать фруктовое пюре с белком и варить сироп. Но это возможно, если у вас стационарный миксер. Если же нет, тогда все по очереди.

6. Сироп будет готов, когда набирая его в ложку, он будет стекать ровной, тонкой и тягучей струйкой. И цвет его станет слегка карамельным. Теперь одновременно взбивая фруктовую смесь с белком на большой скорости одной рукой, влить тонкой струей сироп второй рукой. Взбивать массу еще 3-4 минуты.

7. Пышную взбитую пену поместить в кондитерский мешок с насадкой звездочка и отсадить зефирки на пергаментную бумагу. Когда вы будете это делать, взбитая масса будет еще теплой. По мере остывания она будет подсыхать. Оставьте зефир сушиться при комнатной температуре на 10 часов, а лучше на ночь.

8. Застывшие зефирки посыпать сверху сахарной пудрой. Затем сухими руками аккуратно отделить их от пергамента и соединить половинками. По желанию сверху еще посыпать сахарной пудрой. И можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Если вы хотите порадовать своих друзей и близких нежным и вкусным десертом, приготовьте домашний зефир, и вы не пожалеете.

Видео-рецепты домашнего зефира

1. Как приготовить домашний зефир:

2. Рецепт зефира в домашних условиях:

Как сделать зефир дома: рецепт

Зефир — лакомство, которое любят за мягкий и нежный вкус. Десерт малокалорийный и считается полезной сладостью: в нем нет жиров. Расскажем, как сделать зефир самостоятельно.

Зефир: рецепт простой

Задаетесь вопросом, из чего делают зефир? Сладость готовят на основе желатина или пектина. Благодаря этим ингредиентам десерт получается пышным и хорошо держит форму. Также в состав лакомства обязательно входит сахар.

Читать еще: Английский язык 5 лет видео

Вы сладкоежка, но следите за фигурой? Позвольте себе полакомиться зефиром, однако не увлекайтесь: съедайте две штуки в день, желательно утром. Также десерт помогает наладить работу кишечного тракта.

Решили приготовить зефир дома? Это просто.

Понадобятся такие ингредиенты:

сахарный песок — 400 г;
вода — 150 мл;
желатин — 20 г;
лимонная кислота, сода и ванилин — по 0,5 ч. л.;
сахарная пудра — для украшения.

Можете сделать лакомство на основе яичного белка, ягодного или фруктового пюре. Наиболее популярный и полезный — яблочный зефир.

Как сделать зефир в домашних условиях

Прежде чем приступать к приготовлению зефира, узнайте несколько секретов:

Вместо желатина можете использовать агар-агар, а вместо сахара — мед.
Чтобы зефир получился пышным, долго взбивайте массу будущего десерта миксером или блендером на высоких оборотах.

Фото: Меню на каждый день

Перед застыванием выложите зефир на деревянную доску, обильно смоченную водой.
Подсушивайте сладость не в холодильнике, а в сухом месте при комнатной температуре в течение суток.

Расскажем, как приготовить зефир:

Залейте желатин 50 мл холодной воды и оставьте на 1 час для набухания.
Приготовьте сироп: смешайте сахар и оставшуюся воду, поставьте на медленный огонь. Варите 10 минут, постоянно помешивая.
В сироп залейте желатин и размешайте, снимите с огня.
Взбивайте массу в течение 3–5 минут.
Добавьте лимонную кислоту, соду, ванилин и взбивайте 5–7 минут.
Готовую массу выложите на доску с помощью кондитерского шприца и поставьте застывать.
Перед подачей украсьте сахарной пудрой.