Кекс в духовке видео

Смотрите бесплатные видео с простыми и вкусными рецептами кексов, которые можно легко и быстро приготовить в домашних условиях.

Классический «Столичный»

Молочный

На сметане

Яйца, сахар, сметана 20% жирности, ваниль, крахмал, мука и разрыхлитель быстро взбиваются электрическим миксером до густой однородной массы. Добавляется наполнитель – шоколадные капли. Смесь выливается в смазанную жиром круглую форму среднего размера с антипригарным покрытием и дырочкой по центру. Выпекается в духовке 40-45 минут до готовности. Из формы вынимается после остывания. По желанию посыпается сахарной пудрой. Готовое изделие получается нежным, мягким, воздушным.

На кефире

Творожный

Автор канала предлагает порадовать любимых и близких аппетитной выпечкой с оригинальным вкусом. С помощью миксера творог, яйца, сахар, растопленное сливочное масло взбиваются в однородную смесь. Мука вводится постепенно, количество зависит от качества и жирности творога. Чем меньше муки, тем «творожнее» получается выпечка. В зависимости от личных предпочтений, изюм можно заменить кусочками белого, черного шоколада, маком, черносливом, курагой. Понадобятся бумажные порционные формочки, вставленные в емкости на силиконовом подносе. Время готовки: 30 минут. Употреблять желательно в холодном виде.

Шоколадный «Сюрприз»

На пиве

Необычная сдоба с «шоколадным» вкусом на основе темного пива. Размягченное сливочное масло тщательно взбивается миксером с сахаром, яйцами до однородной массы. В отдельной емкости аккуратно, чтобы не было комочков, смешивается какао с пивом. Для ускорения реакции автор рекомендует добавить лимонную кислоту и соду. Начинка – мелко порубленный шоколад. С помощью пива, регулируется густота смеси. Выпекается в большой силиконовой форме 30 минут. Поверхность бисквита покрывается глазурью из растопленного на водяной бане или в микроволновке шоколада, посыпается кокосовой стружкой или сахарной пудрой.

«Бомбочки»

На фруктовом соке

Постный вариант из серии «Вкусно жить не запретишь» актуален для тех, кто постится и заботится о здоровье. Тесто готовится на основе фруктового сока с добавлением сахара, подсолнечного масла, погашенной соком лимона пищевой соды, ванили. Для начинки берется изюм, сушеная клюква. Сок можно использовать любой: яблочный, ананасовый, апельсиновый. Выпекаются в порционных силиконовых формочках 20-30 минут (можно в одной большой), посыпаются пудрой. Во избежание перепада температуры автор советует не открывать духовку до окончания процесса.

Украшение готовых изделий

Кекс – универсальный «кондитерский шедевр». Разнообразные формочки и продукты для приготовления доступны в любом магазине. Многочисленные рецепты позволяют готовить на любой вкус. Изделие принято посыпать сахарной пудрой, покрывать глазурью, помадкой. Версия для взрослых и праздничных застолий – пропитать ароматным алкоголем (ликером или ромом).

Тесто замешивается различными способами в зависимости от рецептуры, но достаточно добавить ароматические и вкусовые добавки, шоколадную крошку, цукаты, мак, цедру, свежие ягоды или сухофрукты – и кейки превращаются в оригинальные десерты. Коричневая корочка с аппетитными трещинками, нежный желтый мякиш никого не оставят равнодушным. Освоив технологию, можно придумать собственный фирменный рецепт.

Простой рецепт кексов в духовке, СМОТРИМ как приготовить кексы в силиконовых формах!

Очень простой рецепт кексов в духовке! СМОТРИМ как приготовить кексы в силиконовых формах быстро, просто и невероятно вкусно! Красивые и изумительно нежные – аппетитные кексы! Они действительно тают во рту! Нежнейшая воздушная выпечка! Не знаете, как угодить капризной малышне? Приготовьте для них красивые, румяные, ароматные кексы по этому простому рецепту и вы увидите, что они будут в восторге. Такой десерт всегда исчезает со стола за несколько минут, поэтому его нужно готовить в больших объемах. Создайте праздник вкуса себе и детям! Как приготовить кекс за 5 минут смотрим внимательно мой видео рецепт youtu.be/W_RYcw7kjks

Еще рецепты простых кексов:
Простой рецепт кекса «Столичный» — мой рецепт выпечки к чаю youtu.be/x4X-Y19p9Es
Как приготовить кексы в силиконовых формах youtu.be/o6hvby9AqnM
Смотрим еще рецепты маффинов быстро и просто youtu.be/kKbCRciHuMk
Едим дома, готовим дома и подписываемся на наш кулинарный канал goo.gl/L9of7E

Ингредиенты на рецепт кексов:

Сахар 150 гр
Масло сливочное 200 гр
Ванильный сахар 1 ч.л
Яйцо 3 шт
Мука 150 гр
Разрыхлитель 10 гр
Крахмал 100 гр
Соль 1 щеп
Изюм 100 гр
Орехи 50 гр

Смотрим еще нашу выпечку к чаю

Бублики баранки с маковой начинкой! youtu.be/0Oq5F6qf910
Выпечка – шедевр! Большая булка по-эстонски с корицей, простой рецепт пирога! youtu.be/M8w1qQFQvjg
Невесомые, как пушинки! Идеальная сладкая сдоба — рецепт теста для булочек! youtu.be/O3Mp1l_MQic
Творожные ватрушки к чаю — ЛЮБИМЫЙ рецепт выпечки, одна добавка и НЕ УЗНАЕТЕ их! youtu.be/6IJ3OQX26K0
Пышные оладьи на воде с МАКОМ как ПУХ и не опадают! Рецепт проще не найдете!youtu.be/i3hzsjx2eI4
Пончики десерт-БОМБА – сплошное объедение! Секрет супер пышных пончиков к чаю! youtu.be/fwqSj9-a2WE
Вкуснейшие, румяные сырные лепешки для всей семьи — рецепт на завтрак! youtu.be/W6Sei2pCAIQ
Воздушные, как пушинки – сахарные булочки! Идеальный рецепт теста на десерт к чаю! youtu.be/VNz0j_YLytQ

Читать еще: Построение чертежей в компасе видео

Рекомендуем Выпечка с фаршем
Заварное тесто! Универсальный рецепт №1 для мяса! youtu.be/aPUNaw3FR1U
Беляши с мясом! Сочные и нежные! Идеальное тесто для беляшей ЛЮБИМЫЙ рецепт!youtu.be/BQkp1D8diTA
Блюдо из фарша №1, рецепт находка! Идеальное заварное тесто на ханум! youtu.be/s4M7fxl9Pno
Чебуреки на скорую руку! Хрустящие сочные мясные, ИДЕАЛЬНЫЙ рецепт теста! youtu.be/TehOTYSWRTk

Творожный десерт к чаю

Любимая вкуснятина детей и взрослых! Домашние творожные сырки в глазури из шоколада! youtu.be/zOVmyXQjl8w
Очень пышная и воздушная! Безграничная нежность – быстрая и изысканно вкусная творожная запеканка! youtu.be/VqcOpH8Bbj4
Рассыпчатая, ароматная выпечка! Быстрый рецепт сочников с творогом! youtu.be/IMZQyL1gIhc
Самый вкусный десерт – творожный чизкейк, рецепт нежный как пирог! youtu.be/iUI1XBw8iBM
Гениальное изобретение! Шикарный ТОРТ без утомительной выпечки, легко, быстро! youtu.be/oyqKtLznT7k

Пироги на праздничный стол

Яблочный пирог на овсяном тесте! НЕОБЫЧНЫЙ пирог к чаю — рецепт выпечки! youtu.be/D6VIC3HfADQ
Настоящее объедение! Рецепт вкуснятина! Оригинальный и недорогой пирог «Зебра» youtu.be/t_IxBXrDwRk
Нежная пушинка — ароматный сладкий пирог «минутка»! Простой рецепт выпечки к чаю youtu.be/gvXfOHTBP9I
Магия вкуса, рецепт просто КОСМОС! Элитный банановый пирог с лимонной заливкой! youtu.be/SO9lYSHKcMA

Торты на день рождения

Очень вкусное пирожное! Мечта сладкоежек – наполеон по-новому на десерт к чаю! youtu.be/pMgAzRosk10
Ох, как это вкусно! СУПЕР начинка для десертов! Воздушный крем-пломбир для украшения выпечки! youtu.be/iZTFztDwMXg
Райский десерт к чаю — само совершенство! Бисквитный торт на любой праздник! youtu.be/-o_nDQm7eXg
Гениальный десерт к чаю! Праздничный Торт для ленивых за 15 минут, рецепт без выпечки! youtu.be/3s2w-iT5aK8
Черемуховый торт – вкусное лакомство из доступных и недорогих продуктов! youtu.be/H_k19uEujfg

#кексы #кекс #рецептКексов #кексыРецепт #мафины #рецетыКексов

Простой рецепт кексов в духовке, СМОТРИМ как приготовить кексы в силиконовых формах!

Ингредиенты на рецепт кексов:

Смотрим еще нашу выпечку к чаю

Творожный десерт к чаю

Читать еще: Техника массажа тела видео

Пироги на праздничный стол

Торты на день рождения

#кексы #кекс #рецептКексов #кексыРецепт #мафины #рецетыКексов

Учимся печь кекс: пошаговый рецепт с фото

О некоторых тонкостях не знали даже мы, так что настоятельно рекомендуем изучить подробную технологию приготовления правильного кекса.

Мастер-класс провела главный пироговед страны и популярный кулинарный блогер Ирина Чадеева.

Пропорции

Обычное кексовое тесто состоит из муки, сахара, масла и яиц.* Каждый из этих компонентов играет важную роль, но тем не менее опытный кулинар может изменять пропорции, а также добавлять другие ингредиенты, например для того, чтобы снизить калорийность или улучшить вкус. Зная основные принципы работы с кексовым тестом, вы тоже сможете создать свой личный идеальный рецепт.

*Самый известный кекс – «Фунтовый», для его приготовления все ингредиенты берутся в равных пропорциях (1:1:1:1).

Запомните:
1 яйцо (ок. 50 г)
50 г масла
50 г сахара
50 г муки

Зная это соотношение, вы можете приготовить любое количество теста. На стандартную форму 10х20 см обычно делают тесто из четырех яиц, а для обычной круглой высокой формы с отверстием (диаметром 23—25см) лучше сделать побольше — из шести яиц.

Ингредиенты

Основной ингредиент, который делает кекс нежным и рассыпчатым,— это СЛИВОЧНОЕ МАСЛО. Взбивая масло с сахаром, а затем и с яйцами, мы добавляем в тесто для кекса воздух — именно он при выпечке будет нагреваться, расширяться и поднимать тесто. Чем лучше взбито масло — тем выше поднимется кекс. Уменьшая количество масла или заменяя его другими продуктами, мы лишаем тесто воздуха, и чтобы исправить ситуацию, придется добавлять разрыхлитель. Кроме того, масло содержит мало влаги (это в основном жир), и потому при замесе с мукой практически не создается клейковина.

Таким образом, масло способствует получению рассыпчатой и нежной выпечки. Заменяя масло сливками или сметаной, нужно помнить о том, что в этих продуктах в большом количестве содержится влага, которая при соединении с мукой, напротив, быстро образует клейковину (а также связывает крахмал, содержащийся в муке, — этот процесс называется клейстеризацией). Чем больше влаги в тесте — тем более липким и клеклым оно будет после выпечки. Избежать этого, как вы уже знаете, можно максимально уменьшая время вымешивания и добавляя разрыхлитель.

ЯЙЦА добавляют в тесто влагу. Кроме того, белок отлично взбивается, а желток является эмульгатором, то есть позволяет сделать смесь гладкой и однородной. Чаще всего яйца взбивают вместе с маслом, но возможны различные варианты. Для получения особо пышного теста можно масло взбить только с желтками, а белки добавить в самом конце замеса, взбив их хорошенько до мягких пиков. Иногда (если масла в кексе мало) яйца взбивают с сахаром в пышную, тягучую, светлую пену, в которую затем добавляют остальные ингредиенты. Яичная пена менее прочная, чем масляная, поэтому замешивать тесто для такого кекса нужно осторожно, быстро и легко, стараясь не осадить его.

Количество яиц в тесте можно уменьшить, не забывая добавить влагу в виде молока, кефира или сметаны.

САХАР, помимо того что придает тесту сладкий вкус, еще и закрепляет взбитое масло и яйца. В духовке сахар поджаривается (карамелизуется), за счет чего выпечка приобретает красивый золотисто-коричневый цвет. Тем не менее количество сахара в тесте можно довольно сильно уменьшить, на качество выпечки это повлияет несильно.

ПШЕНИЧНАЯ МУКА, как ни удивительно, не самый необходимый компонент для кексового теста. Ее можно полностью заменять другими видами муки, важно только помнить, что выпечка в таком случае может получиться очень рассыпчатой.* Никогда не месите кексовое тесто долго! Это приводит к усилению клейковины, кекс получится плотным и «затянутым». Чем «слабее» мука — тем лучше для кекса!

Читать еще: Видео как можно собрать кубик рубик

*Дело в том, что в таком тесте структура готового изделия создается в основном не клейковиной, а крахмалом. Связываясь с достаточным количеством жидкости, при нагреве крахмал клейстеризуется, формируя структуру кекса. Крахмал содержится и в кукурузной, и в рисовой муке – и потому кексы из такой муки прекрасно выпекаются. А вот кексы с орехами (без муки) получаются иногда слишком рассыпчатыми, потому что в орехах нет крахмала. Таким образом, понятно, что в кексах можно заменять пшеничную муку или другими видами муки, или орехами и крахмалом.

Как правильно замесить тесто?

Чтобы все продукты хорошо смешивались и образовывали однородное гладкое тесто, они должны быть одинаковой (комнатной) температуры. Слишком холодное масло просто не взобьется, а слишком теплое — растает и потеряет структуру. Достаньте масло и яйца из холодильника за час-два до начала приготовления.

Чтобы приготовить кексовое тесто, вначале масло взбивают с сахаром до заметного посветления (сахар не растворится!), а потом по одному добавляют яйца, каждый раз тщательно взбивая смесь. Так яйца с маслом превращаются в эмульсию, однородную, гладкую массу. Если яиц много, при добавлении последнего яйца масса может начать отсекаться, это не страшно, все исправится после добавления муки.

Муку предварительно просеивают, а если в рецепт входит разрыхлитель — просеивают его вместе с мукой. Все перемешивают миксером на невысокой скорости или лопаткой, пока не получится гладкое тесто без комочков и муки. Слишком долго мешать не стоит.

Что добавить в тесто?

Тесто для кексов — тесто благодарное и очень удобное в работе: оно любит различные добавки. В первую очередь это, конечно, ароматизаторы — цедра, алкоголь, ароматизированный чай, различные эссенции. Часть сахара в рецепте можно заменить медом или ароматизированными сиропами.

Кроме того, в тесто можно добавлять разные виды муки (например, кукурузную, каштановую или гречневую), порошок какао, молотые и рубленые орехи. Этими ингредиентами можно заменить часть муки при замесе, а можно добавить их в уже готовое тесто. Главное — следить за консистенцией, правильно приготовленное тесто хорошо держится на ложке, не льется и падает одним куском, если стукнуть ложкой о край миски. И конечно, не стоит забывать про свежие и сушеные (вяленые) фрукты.

Классический вариант — кекс с изюмом—всем хорошо известен, но также хорош и кекс с черносливом или вяленой клюквой.

Традиционно поверхность кекса посыпают сахарной пудрой, покрывают глазурью или помадкой. Помимо украшения это имеет и достаточно утилитарный смысл — сахар закрывает поры и позволяет кексу дольше не черстветь и хорошо храниться. Совсем не обязательно точно следовать рецепту, если не хочется делать глазурь — просто посыпьте кекс сахарной пудрой.

Выпечка

Кексовое тесто — тяжелое и густое, оно долго пропекается. Поэтому пекут его в прямоугольных кексовых формах или в круглых формах с отверстием — так тепло распределяется равномерно. Если у вас нет специальных форм или вы хотите испечь кекс в круглой или квадратной форме, просто уменьшите температуру на 10–20°С и пеките дольше. Так кекс успеет пропечься и не сгорит.

Чтобы подготовить форму, смажьте ее внутреннюю поверхность размягченным маслом и присыпьте небольшим количеством муки. Хорошо постучите по дну и стенкам, чтобы мука распределилась равномерно, тонким слоем. Излишки муки нужно высыпать.

Готовность можно проверить лучинкой. Деревянную шпажку вставьте в середину кекса (в трещинку*), если на ней нет сырого теста — кекс готов.

*Кстати говоря, трещинка – неотъемлемый атрибут большинства кексов. В кексовом тесте много сахара, и уже в начале выпечки верхняя корочка запекается и становится довольно прочной. Между тем внутри тесто еще сырое, при нагревании выделяется пар, который и разрывает корочку.

Проблемы?

— при замесе тесто «рябит», отсекается, хотя вы добавили еще не все яйца — масло и яйца разной температуры, масло низкой жирности;

— из изделия при выпечке вытапливается масло — тесто было замешено с растопленным или слишком мягким маслом;

— мякиш сырой и клеклый — слишком горячая духовка, недостаточное время выпечки, мало разрыхлителя, тесто плохо взбито, тесто слишком жидкое;

— кекс не поднялся — тесто плохо взбито или слишком сильно вымешено.

Разобрались с тестом? Самое время испечь изумительный мраморный кекс. А рецепт ищите в бестселлере «Пироговедение для начинающих» Ирины Чадеевой и издательства «Манн, Иванов и Фербер»!

0 0 голоса

Рейтинг статьи