Лагман по узбекски рецепт приготовления видео

Лагман по-узбекски

Любите пробовать разные кухни народов мира? Тогда вашему вниманию предлагаю вкусный, очень сытный и невероятно ароматный лагман по-узбекски.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Мука 300 Грамм
• Вода 100 Грамм
• Яйцо 1 Штука
• Соль 1 Щепотка
• Баранина 1 Килограмм
• Луковица 3-4 Штук
• Морковь 3 Штуки
• Болгарский перец 3 Штуки
• Сельдерей 1-2 Штук
• Зеленая редька 0.5 Штуки
• Чеснок 5-9 Зубчиков
• Помидоры 5-6 Штук
• Растительное масло 50-70 Миллилитров
• Соль 1 Щепотка
• Кориандр 1 Щепотка
• Зира 1 Щепотка
• Паприка 1 Щепотка
• Перец чили 1 Щепотка
• Свежая зелень 50 Грамм

Шаг 1

1. Рецепт приготовления лагмана по-узбекски начинается с лапши. Если под рукой не оказалось специальной лапши, а использовать спагетти не хочется, тогда достаточно просто можно приготовить домашнюю лапшу. Для этого необходимо замесить крутое, но эластичное тесто, смешав муку, соль, яйцо и воду. Готовое тесто накрыть и убрать в холодильник на 30-40 минут.

Шаг 2

2. Когда тесто немного охладилось, разделить его на 3-4 части.

Шаг 3

3. Каждый кусочек тонко раскатать на поверхности присыпанной мукой. Затем аккуратно свернуть рулетом.

Шаг 4

4. Острым ножом мелко нарезать каждый рулетик.

Шаг 5

5. Разложить на поверхности, присыпанной мукой, лапшу в один слой и сверху немного посыпать муку. Оставить ее на некоторое время, чтобы она слегка подсохла.

Шаг 6

6. Баранину вымыть, просушить и порезать кусочками.

Шаг 7

7. В сотейник с толстым дном налить растительное масло и хорошо его разогреть. Туда отправить кусочки жира от мяса и пару зубчиков чеснока.

Шаг 8

8. В это время отправить помидоры в блендер. Затем смешать помидорную пасту с чесноком и отставить.

Шаг 9

9. Когда жир полностью вытопится, достать обжаренный чеснок из сотейника и отправить туда мясо. Лук очистить, нарезать и положить в сотейник к мясу.

Шаг 10

10. Тем временем можно заняться овощами. Морковь, перец, сельдерей и редьку очистить и нарезать небольшими кусочками.

Шаг 11

11. К поджаренному мясу отправить овощи. Добавить в сотейник приправы и, накрыв крышкой, продолжать тушить.

Шаг 12

12. Через 10-15 минут можно добавить в сотейник чесночно-помидорную смесь и продолжать тушить.

Шаг 13

13. Пока мясо готовится, можно заняться лапшой. В кипящую слегка подсоленную воду отправить лапшу и варить до готовности.

Шаг 14

14. Когда лапша готова, воду с нее не выливать, а отправить в сотейник. Если жидкости будет мало, можно добавить еще немного горячей воды. Когда мясо станет мягким, лагман по-узбекски в домашних условиях можно подавать к столу. На дно тарелки выложить лапшу и залить супом. Сверху присыпать свежей мелко нарезанной зеленью.

Лагман по узбекски

Узбекский лагман – блюдо очень известное и популярное не только на востоке. Считается, что лагман в Узбекистан перекочевал из Китая. Питательное и вкусное блюдо хорошо прижилось на узбекской кухне. Кроме того, еще во многих странах Средней Азии. Существует много различных его рецептов и все они имеют своих почитателей. Одним лагман запомнился, как суп, другим – как лапша с подливой и различными добавками – соусами: все зависит от того, как и кто готовит лагман и что предпочитает семья или гости.

Чтобы быть уверенным, какой из них самый-самый, нужно попробовать лично.

Предлагаем попробовать приготовить лагман по-узбекски своими руками. Потребуется приготовить отдельно лапшу и отдельно подливу.

Видео-обучение «Лагман по узбекски»

Готовим лапшу

Традиционно ее готовят по особой технике и вручную, вытягивая тесто в длинную нить.

Для этого потребуется:

Замешиваем тесто:

• чтобы не образовывались комочки, наливаем в муку сначала немного воды, а затем добавляем еще;
• берем тесто в руки и разминаем, получается шар;
• накрываем тесто, чтобы оно настоялось.

Начинаем готовить лапшу:

• наливаем немного растительного масла;
• раскатываем в руках тесто колбаской;
• смазываем «колбаску» со всех сторон маслом;
• вытягиваем «колбаску» длинно и тонко;
• сворачиваем «колбаску» в спираль;
• еще раз хорошенько смазываем маслом;
• снова вытягиваем тесто: получается лапша для блюда.

Для приготовления подливы требуется:

• мясо, 400 г;
• лук, 3 гол;
• помидоры, 3 шт.;
• морковь, 3 шт.;
• болгарский перец, 300 г;
• картофель, 3 шт.;
• чеснок, 1 головка;
• укроп, петрушка, кинза и райхон – каждая травка по пучку;
• соль и специи по вкусу.

Готовим подливу:

• нарезаем мясо небольшими кубиками, стараемся, чтобы они были примерно одинакового размера;
• очень тонкими полукольцами нарезаем лук;
• картофель и морковь нарезаем кубиками;
• лагман очень любит болгарский перец, мелко крошим его;
• очень острым ножом нарезаем ломтиками помидор;
• измельчаем зелень, любую, которая по вкусу.

Смешиваем ингредиенты:

• хорошо разогреваем казан;
• наливаем в него растительное масло, примерно 100-150 грамм;
• кладем в казан косточку, со временем она даст коричневый цвет;
• добавляем сладкий красный перец;
• только теперь кладем мясо;
• с помощью шумовки постоянно помешиваем мясо в казане;
• когда мясо хорошенько прожарится и зарумянится, бросаем в казан лук;
• добавляем морковь и специи;
• только теперь кладем помидоры, помешиваем их и смотрим, чтобы они хорошо прожарились и все продукты пропитались помидорным соком;
• высыпаем в казан зелень;
• посыпаем солью для вкуса;
• доливаем 2,5 стакана воды;
• давим чеснок и нарезаем его мелкими кусочками.

Пока варится подлива, бросаем в воду лапшу. Если нет времени готовить лапшу, можно заменить ее готовыми макаронами спагетти качественных сортов.

Когда мясо приготовится, раскладываем его порциями. Добавляем лапшу и подливу.