Лагман рецепт от сталика ханкишиева видео

Лагман от Сталика Ханкишиева с видео

Это самый настоящий узбекский лагман узбекской кухни, который готовят узбеки. Сталик Ханкишиев научит вас как готовить лагман из баранины. Правильно приготовленное, это блюдо найти очень сложно, поэтому мы сейчас рассмотрим, как приготовить лагман вкусно и быстро. Видео приготовления лагамана от Сталика Ханкишиева. Так же опираясь на эту запись можно попробовать приготовить рецепт лагмана жареного или сделать лагман в мультиварке редмонд 4502. Ну и тут у нас пару слов про приготовление лапши для лагмана.

Сталик Xанкишиев – рецепт лагмана

Время приготовления: 2 часа
Количество порций: 10
Калорийность: 490.2 кКал на 100 грамм

Ингредиенты:

I. Бульон:

Кости барана, шеи, грудинки – 1,5 кг;
Лук – 2 шт.;
Морковь – 3 шт.;
Помидоры – 3 шт.;
Чёрный перец;
Соль.

II. Лапша:

Мука – 1 кг;
Яйца – 3 шт.;
Вода – 1,5 стакана;
Соль.

III. Соус:

Овощи по вкусу (сладкий перец, репа, лук, чеснок, морковь и так далее) – 1,5 кг;
Мякоть баранины – 500 г;
Помидоры – 4 шт.;
Кинза, петрушка, зира, укроп, перец сычуаньский и чёрный;
Соль.

Видео приготовления лагмана от Сталика Ханкишиева:

Смешиваем 2 яйца с водой. Солим.
Добавляем муку. Туго замешиваем тесто.
Заворачиваем тесто в плёнку. Накрываем. Оставляем на 1 час.
По истечению времени режим его на куски.
Куски вытягиваем в длину. Подтягиваем края куска к середине. Раскатываем руками в вид толстого жгута. Несколько раз повторяем.
Смазываем жгут растительным маслом. Продолжаем жгут растягивать, придерживая его одной рукой.
Делаем перерыв, для обработки другого жгута. Затем берём первый жгут и покатываем его по столу при помощи ладони, чтобы он закручивался.
Берём разнос. Смазываем его маслом. Улаживаем на него приготовленные жгуты в виде спирали. Смазываем их ещё раз маслом. Закрываем плёнкой.
Обжариваем рёбрышки. Затем обжариваем мясную мякоть, которую нужно порезать маленькими кусочками. Те овощи, которые были выбраны, нужно порезать соломкой не крупно.
Добавляем к мясу лук, репу, морковь.
Ложем в зажарку помидоры или же томатную пасту, затем болгарский перец.
Доливаем воду. Даём ей закипеть. Солим и добавляем зелень и специи.
Ложем мелко нарезанную кубиками картошку.
Берём с подноса жгуты теста, растягиваем их.
Возьмём 2-3 нити лагмана и сразу намотаем их на руки.
Поднимаем вверх руки, подбрасываем лагман и отбиваем его об стол. Повторять эту процедуру нужно около 2 – 3 раз, при этом растягивая тесто как можно сильнее.
Варим лагман в солёной и сильно кипящей воде. Лагман нужно снимать с одной руки, держа другой, опускать его в воду, чтобы он не касался дна посуды.
Деревянной лопаткой приподнимаем сварившуюся часть, а ту которая была на руке, опускаем варится. Варить нужно не дольше 3-х минут.
Откидываем лагман на дуршлаг и ставим его под холодную воду.
Перед подачей, лагман поливаем приготовленным горячим бульоном, выкладываем подливу с овощами и мясом поверх лагмана, посыпаем зеленью.

Лагман готов! Можно подавать к столу!

Вода для лагмана должна кипеть довольно сильно. Солить её нужно как можно сильнее – на 5 литров воды, следует добавить 10 ложек соли. При этом лагман пересолённым не будет.

Во время варки лагмана, он покажется не доваренным, но не стоит переживать. Когда его нужно будет подавать к столу, он будет в самый раз.

Лагман от Сталика

Традиционно лапшу в Китае растягивают, а не раскатывают. Для приготовления тянутой лапши от вас понадобиться умение и сноровка. Чтобы упростить процесс Сталик рекомендует лапшу резать.

Приготовление лапши

Для приготовления лапши понадобится:

Итальянская мука.
Яйца – 6 целых.
Желток яйца – 3 шт.
Соль – 2 шепотки.

В миску для теста разобьем 6 целых яиц, три желтка и пару шепоток соли. Включаем тестомес и подсыпаем муку без добавления воды, это вызвано тем, что итальянская мука из твердых сортов пшеницы по структуре напоминает манную крупу, так получится вкуснее.

После непродолжительного вмешивания, должны образоваться небольшие рассыпчатые комочки. В случае отсутствия муки крупного помола можно использовать обычную муку (первого сорта). Полученную массу необходимо сформовать в один комок. Выложив тесто на стол, начинаем его тщательно вмешивать, подсыпая при этом муку. Полученный колобок формируем в колбаску, нарезаем на порции и помещаем на валики раскаточной машине. Первоначальный зазор между валиками выбираем максимальный и уменьшаем его по мере раскатывания теста. Сталик рекомендует пропускать тесто до однородного состояния.

Для формирования лапши используем валик для нарезки и распускаем полотно из теста в лапшу. Полученную лапшу сворачиваем в гнезда.

Приступаем к соусу

Филе баранины – 500гр.
Лук репчатый – 4шт.
Чеснок – 3 зубчика.
Морковь – 2 шт.
Репа – 1 шт.
Сочные помидоры – 3шт.
Сычуанский перец – 1 чайная ложка.
Соль – 1 чайная ложка.
Сладкий перец – 2 шт.
Зелень: кинза, петрушка, укроп.

Читать еще: Видео как рисовать гуашью

Приготовление ваджи от Сталика

В разогретый казан выливаем растительное масло и немедленно высыпаем сычуанский перец. Как только, перец вспузырится и отдаст свой аромат маслу его зерна требуется собрать шумовкой. Дав, маслу раскалиться, одновременно добавляем нарезанный лук и чеснок, следом мясо. Мясо можно обжарить либо очень быстро, чтобы оно смогло побелеть, либо тушить достаточно долго. Ханкишиев Сталик предпочитает первый путь, поскольку этот путь наиболее верный для лагмана.

В казан к мясу добавляем ферментированную соевую пасту ее иногда называют мисо для усиления вкуса (как глутамат натрия). Настало время для помидор. Крупно нарезанные помидоры обжариваем 2 минуты, добавляем репу и морковь периодически помешиваем. Все овощи в лагмане должны быть сыроваты. Как только появиться запах моркови, немедленно добавляем нарезанные баклажаны, сладкий перец, заливаем водой и оставляем кипеть на медленном огне.

В кипящей воде растворяем ложку соли и опускаем гнезда лапши. Лапша варится очень быстро, 3 минуты и лапша готова.

Раскладываем готовую лапшу по пиалам, заливаем ароматной ваджей и посыпаем зеленью.

Видео приготовления лагмана от Ханкишиева Сталика:

Лагман от Сталика — готов. Приятного аппетита!

(3 голосов, оценка: 4,33 из 5)

4BestCook.ru

Если вы хотите попробовать настоящий узбекский лагман, то Сталик Ханкишиев знает, как его приготовить. Блюда национальной кухни не зря считаются самыми вкусными и сытными – узбеки свято чтут свои традиции в приготовлении пищи, поэтому, опираясь на эту запись, вы можете потом приготовить лагман в мультиварке, лагман из говядины и даже лагман по-татарски с редькой.

Рецепт лагмана от Сталика Ханкишиева

Время приготовления – 120 минут.

Количество порций –10.

У лагмана сравнительно высокая калорийность – около 500 ккал на 100 грамм, но это не должно остановить вас – попробовать это замечательное блюдо однозначно стоит! Лагман – это полноценный обед или ужин.

Настоящий узбекский лагман включает в себя три составляющие: бульон, лапшу и соус.

Для бульона вам понадобятся:

бараньи кости – 1,5 кг;
помидоры и морковь – по 3 шт.;
лук – 2 шт.;
соль и перец по вкусу.

Для приготовления лапши необходимы:

Для соуса нужны:

мякоть баранины – 0,5 кг;
помидоры – 3-4 шт. или томатная паста;
различные овощи: лук, морковь, сладкий перец, репа;
пряности и зелень: чеснок, перец, укроп, петрушка, зира, кинза.

Проще всего готовить лагман, опираясь на видео Сталика Ханкишиева: мастер подробно рассказывает обо всех тонкостях узбекской кухни.

Рецепт лагмана от Сталика Ханкишиева с фото и инструкцией

Сначала готовится лапша. Для этого нужно смешать яйца с водой, посолить по вкусу и постепенно вмешать муку. Тесто туго замешивается, после чего накрывается пленкой, так как ему нужно дать время отдохнуть около часа. Затем:

тесто режется на куски;
куски нужно выкатить по длине, поэтому растягиваем их в колбаски;
смазываем наш жгут растительным маслом и продолжаем растягивать (тесто получается довольно эластичным, но немного аккуратности все равно не помешает);
первому жгуту нужно дать отдых, тем временем обрабатываем уже второй;
жгуты раскатать ладонью по столу, чтобы они закручивались;
лапшу выкладывают спиралью на смазанный маслом разнос и закрывают пленкой, чтобы тесто еще раз отдохнуло.

Лагман от Сталика Ханкишиева получится вкуснее, если вы будете в точности следовать рецепту:

Мясо для жарки порезать мелкими кусочками, как и выбранные вами овощи. Предпочтительнее измельчать ингредиенты соломкой.
Мясо обжарить на большом огне до получения румяной корочки.
Добавить овощи к мясу. Уменьшить огонь.
Добавить помидоры или томатную пасту, сладкий перец. Необходимо долить немного воды, чтобы мясо как следует протушилось. Блюдо нужно посолить и поперчить, приправить на ваш вкус.
Картошку нарезаем маленькими кубиками и кладем к мясу. Тушить блюдо 30 минут.
В это время в подсоленной воде необходимо отварить бараньи кости для получения наваристого бульона.
Жгуты теста необходимо растянуть. Нити лагмана можно намотать на руки и отбить их об стол, растягивая лапшу как можно сильнее.
Лагман варить в кипящей соленой воде (на 5 литров воды 10 ложек соли), опуская при этом нити так, чтобы они не касались дна кастрюли. Варка занимает около трех минут, после чего нужно лопаткой поднять сварившуюся часть и аккуратно опустить в воду сырую.
Обдать лагман холодной водой на дуршлаге.
Полить тесто приготовленным бульоном, выложить мясо с подливой, по желанию посыпать измельченной зеленью.

Лагман от Сталика Ханкишиева готов, приятного аппетита!

Читать еще: Схема сборки кубика рубика видео

Лагман от Сталика Ханкишиева

Время подготовки: 2 часа

Время приготовления: 30 мин.

Кол-во порций: 6 шт.

Ингредиенты

Готовим зимний лагман от Сталика Ханкишева

Сталик Ханкишев — это уже непререкаемый авторитет в деле восточной кухни. И его лагман, основанный как на традициях узбекской кухни, так и на элементах китайской (уйгурской), итальянской кухонь, получается восхитительным.

Просто следуйте указаниям мастера, повторяя его шаги, вносите толику своих интерпретаций, и настоящий Лагман от Сталика Ханкишева будет и на вашем столе. Готовим вместе!

Как приготовить «Лагман от Сталика Ханкишиева» пошагово с фото в домашних условиях

Подготовим заранее концентрированный бульон из молодой баранины. Выставим остальные необходимые для лагмана продукты: муку, яйца, мясо, лук, чеснок, помидор, морковь, редьку японскую арбузную, сельдерей корневой, жёсткие части листьев капусты белокочанной, растительное масло, соевый соус, соль и все специи.

Нам понадобятся 2 крупных куриных яйца и 1 желток.

Добавим к яйцам 1 чайную ложку куркумы и щепотку соли.

Вмешаем вначале ложкой, а затем рукой в подсоленную яичную смесь с куркумой просеянную муку — 330 грамм.

У нас получится достаточно жёсткое тесто. Разделим его на 2 части и прикроем плёнкой на 20 (или больше) минут.

Раскатаем тесто в тонкий сочень.

Нарезаем по длине лапшу, шириной до 5 мм.

Свернём лапшу гнёздами и оставим подсыхать, пока будем заниматься остальными продуктами.

Очистим лук — 1 шт., чеснок — 1 средняя головка, морковь — 1 штука и 1 корень сельдерея.

Нарежем тонкими брусочками морковь и сельдерей.

Лук порежем пером, а чеснок — таблетками.

Спассеруем до прозрачности куски лука и чеснока.

Добавим в вок брусочки мякоти говядины. При постоянном помешивании обжариваем всё на большом огне.

Воспользуемся ступкой, чтобы истолочь специи. Добавим их к подсоленному мясу.

Теперь очередь брусочков сельдерея и моркови.

Порежем крупными плашками капусту (300 г). Добавим их в лагман. Продолжаем всё интенсивно перемешивать. Тем временем отвариваем лапшу для лагмана. Это займёт около 10 минут.

Лагман От Сталика Ханкишиева Видео

ЛАГМАН

Как приготовить настоящий лагман http://shop.stalic.ru/knigi-stalika-hankishieva/ — книги Сталика Ханкишиева с автографами.

ЛАГМАН — Тянутый лагман Великого Шелкового пути

0:12 Руслан Чир-Чир новую мелодию прислал. Советуется! Присылает из Крыма в Москву, чтобы я озвучивал его.

Лагман с печенью по-турецки, вкусный, разнообразный, по рецепту Сталика Ханкишиева

На 670 граммов муки 1 желток и воды, сколько возьмет. Соль. Замесить тесто, как показано в роликах, дать полежат.

Лагман от Сталика

Сталик Ханкишиев .Лагман.

Лагман

Узбекский лагман по-домашнему. Рецепт соуса «Ваджу»

Лагман из телятины

Узбекская кухня. Пошаговый рецепт: http://www.tveda.ru/recepty/lagman-iz-telyatiny/

Сталик Ханкишиев. Узбекский суп Мастава. Подробный рецепт.

Подробная версия рецепта, которая не вошла в программу целиком. Пошагово рецепт можно посмотреть тут: http://www.

Лагман. Классический рецепт

Лагман — это восточное угощение, которое имеет свой неповторимый вкус и аромат. Кулинары считают его одновр.

БЕШБАРМАК, как его готовит Сталик. Не настоящий, не казахский.

Как приготовить бешбармак дома http://shop.stalic.ru/knigi-stalika-hankishieva/ — книги Сталика Ханкишиева с автографами.

ЖАРЕНЫЙ ЛАГМАН(БОСО) 2.0!УЙГУРСКИЙ ЛАГМАН

КУПИТЬ ЛАПИЗУ В РОССИИ ВОТ ССЫЛКА https://kazanwok.ru/specii/lapiza-sushennyj-polugorkij-perec-krasnyj-1-kg КУПИТЬ ПШЕНИЧНЫЙ .

готовим лагман в казане на костре !

Как приготовить лагман /Очень вкусный рецепт. ( How to cook Lagman )

Как приготовить Лагман. Лагман в домашних условиях .Простой и вкусный рецепт. (lagman recipe ) так же предлагаю.

ЛАГМАН ЧЁТКИЙ*

Е-каталог. Сравнение цен (Россия): https://goo.gl/NxeJzQ Е-каталог. Сравнение цен (Украина): https://goo.gl/QLnGGw.

Мясо, огонь, казан, история и рецепт Сталика Ханкишиева

ВАЖНАЯ ИНФОРМАЦИЯ! 23:30 впервые звучит мелоди adounia в исполнении Руслан Чир-Чир (флейта). Если вы хотите «настоя.

Настоящая УЗБЕКСКАЯ ШУРПА

Сталик Ханкишиев, 2010-10-31 http://shop.stalic.ru/knigi-stalika-hankishieva/ — книги Сталика Ханкишиева с автографами.

Лагман уйгурский в казане

Чугунная посуда:https://wikimart.xyz/kazan/?tracking=59c12a7a8bb8d пчаки:https://wikimart.xyz/pchaki/?tracking=59c12a7a8bb8d .

ЛАГМАН УЙГУРСКИЙ В КАЗАНЕ НА КОСТРЕ

Скидка 25% на всю линейку казанов и аксессуаров .

МАНТЫ. Сталик

Как приготовить манты. рецепт от Сталика Ханкишиева http://shop.stalic.ru/knigi-stalika-hankishieva/ — книги Сталика Ханкишиева.

Как приготовить Лагман

ХАШ. Как приготовить настоящий хаш

Как приготовить настоящий хаш. рецепт от Сталика Ханкишиева.

Король Лагманов Гуйру-Лагман(Уйгурский)

ВЫШЛА МОЯ КНИГА ЗАКАЗАТЬ МОЖНО ПО ССЫЛКЕ https://book24.ru/product/manty-samsa-i-chebureki-populyarnye-blyuda-vostochnoy-kukhni-5415084/ .

ДИМЛАМА, ДАМЛАМА, ДУМЛАМА — секреты казана

Почему еда, приготовленная в казане на дровах получается вкуснее? Думаете, из-за «дымка»? А вот и ошибаетесь.

Лагман

Видео рецепт Лагмана для конкурса узбекской кухни Сталика Ханкишиева.

МАШХУРДА

Машхурда — густой суп из маша (вид фасоли) и риса. Это блюдо среднеазиатской кухни относится к так называемы.

Куличи 18, Пасха 19, Плов и Каша на Пасхальный стол!

Сталик Ханкишиев делится семейным рецептом традиционных, очень вкусных куличей к Пасхе, которые обязатель.

Про корейцев и кук-си | Сталик Ханкишиев

Черный перец, красный перец послаще, ферментированная соевая паста «тяй». Продается во всех китайских магаз.

Читать еще: Видео как моделировать в блендер

Узбекский лагман в казане

Лагман — это одно из восхитительных блюд национальной узбекской кухни. Состав блюда очень прост, но в руках.

Борщ по рецепту Сталика Ханкишиева! Дачный ответ, Россия, новая кулинарная книга, нация и кухня.

Вы готовите борщ не так, как я, правда? И это потрясающе! Потому что борщ в каждой семье и должен быть свой.

МАШКИЧИРИ — узбекское блюдо в казане

На рынках и в супермаркетах уже давно продается очень вкусный продукт, о котором мало кто знает. НАЖМИТЕ.

БАСМА — Любимое узбекское блюдо в казане / Сталик Ханкишиев

Очень простое в приготовлении, но легкое и вкусное блюдо, полезное, поскольку готовится с огромным количест.

ПЕЛЬМЕНИ — не уральские, а узбекские! ЧУЧВАРА!

Пельмени готовят не только в России! Аналогичные блюда присутствуют почти во всех странах нашего континент.

Шурпа — полная версия! Как готовить? Как есть?

Какие продукты нам нужны для шурпы? Во-первых – мясо. Можно взять птицу, можно – говядину, лучше всего, конеч.

БАСМА в казане

Как приготовить басму в казане. Рецепт Сталика Ханкишиева. http://shop.stalic.ru/knigi-stalika-hankishieva/ — книги Сталика Ханки.

Готовим РЫБУ по-узбекски, В КАЗАНЕ/ Сталик Ханкишиев

В Узбекистане готовят рыбу несколькими основными способами, но наиболее распространенный в общепите спосо.

РЫБНАЯ СОЛЯНКА с восточным акцентом от Сталика Ханкишиева

В сегодняшнем выпуске Сталик Ханкишиев расскажет, как приготовить классическую московскую рыбную солянку.

САМСА для раввина! Новый рецепт!

Скорее всего, этот ролик — моя последняя работа в программе «Дачный Ответ», с которой я сотрудничал почти.

КАЗАН-БАРАН — очень просто и вкусно, если учит Сталик! 2 рецепта!

Два самых простых рецепта приготовления баранины в казане! Баранина и лук есть у всех, а если есть щепотка.

Готовим плов в прямом эфире со Сталиком Ханкишиевым

Сегодня Сталик Ханкишиев в прямом эфире расскажет, как приготовить самый вкусный плов. Youtube-канал Сталика.

ДЮШБАРА — микро-ПЕЛЬМЕНИ с лучшим шефом Азербайджана Шах-Гусейном! Видеорецепт Сталика Ханкишиева

Баку, 2008-й год, один из старейших и лучших шеф-поваров Азербайджана Шах-Гусейн Керимов показывает Сталику.

Нежные, сочные, ароматные! Как приготовить говяжьи ребрышки в казане?

Мой первый рецепт, прошедший в эфире телеканала НТВ почти десять лет назад назывался «Бараньи ребрышки.

ШАВЛЯ — сестра Плова! Старинный рецепт.

Сталик Ханкишиев готовит шавлю — старинное блюдо, которое готовится из тех же продуктов, что и плов, но имеет.

ЛАГМАН В КАЗАНЕ НА КОСТРЕ

ЛАГМАН В КАЗАНЕ НА КОСТРЕ Лагман — это средне-азиатское национальное блюдо. Готовят его разные народы.

Настоящая узбекская ДУМЛЯМА, ДИМЛАМА, ДЫМЛАМА

Рецепт узбекского блюда в казане http://shop.stalic.ru/knigi-stalika-hankishieva/ — книги Сталика Ханкишиева с автографами.

Дамлама и басма в казане по рецептам Сталика Ханкишиева

Сегодня мы поговорим с вами о блюде, большая часть компонентов которого готовится на пару. На первый взгляд.

7 секретов котлет Ханкишиевых, видеорецепт за 60 минут по кулинарной книге, Россия, Дачный ответ

Кто хочет увидеть разрез котлеты? https://youtu.be/KWY1fS0HzVE?t=4281 Смотреть видео с 1:11:21 Показан цвет котлеты внутри.

БЕФСТРОГАНОВ — Говядина по-строгановски

Как приготовить говядину по-строгановски. Рецепт бефстроганова от Сталика Ханкишиева.

УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ. Как правильно приготовить настоящий узбекский плов в домашних условиях!

Дев-зира это рис, который выращивают в Ферганской долине — в Узбекистане и на Юге Киргизии. Плов из этого.

Как правильно МАРИНОВАТЬ МЯСО и выдерживать говядину — рецепт Сталика Ханкишиева

Сегодня Сталик Ханкишиев поделится опытом мариновки баранины и расскажет, как создать для говядины такие.

Цветные квартирные манты от Сталика Ханкишиева

Манты, как ни готовь, всегда получаются очень вкусными! А что если сделать их еще и красивыми? Выдавите из.

[BadComedian] — НЕидеальный Мужчина (дебют Егора Крида в кино)

КАКОЕ МЯСО ВЫБЕРЕТ КОШКА — СЫРОЕ, ЖАРЕНОЕ ИЛИ ВАРЕНОЕ?

Саудовская Аравия. Нефть, туризм и большие перемены. Большой Выпуск.

ТЫ БЫ НИКОГДА ТАКОЕ НЕ ЗАГУГЛИЛ #3

СОХРАНИ СТАКАН, ЧТОБЫ ВЫЖИТЬ !

ВЛАДОС МИРОС О СЕМЬЕ, ЭСКОРТЕ И ТРЭШ-ОБРАЗЕ

НЕ ПРОДЕРЖАЛСЯ И ДНЯ, ДОГОВОР АННУЛИРОВАН, ДНО ПРОБИТО

Интервью мэра, который отменил самоизоляцию.

Мишустин и Набиуллина обнулили СБЕРБАНК. Где деньги пенсионеров? / #ЗАУГЛОМ #УГЛАНОВ

Москву заливают деньгами. Уфа заражает врачей [12+]

СПОРИМ не отличишь ОРИГИНАЛ или ФЕЙК! ТОРТ КОПИЯ челлендж

10 ДЕТЕЙ, КОТОРЫХ ПОЙМАЛИ НА ВОРОВСТВЕ!

+100500 — ДЕЗИНФЕКЦИЯ МАСОК В МИКРОВОЛНОВКЕ

Шайтанатдаги Хонгирей хозир каерда

ОБЗОР НА РУССКИХ СЛАЙМЕРОВ #1 | ЗАКАЗАЛА СЛАЙМОВ НА 24000р | SLIMOSHOP

Хотите хорошо провести время за просмотром видео? На нашем видео портале вы найдете видеоролики на любой вкус, смешные видео, видео о животных, видео трансляции и многое другое

0 0 голоса

Рейтинг статьи