Видео поваров профессионалов - IT Новости
Microclimate.su

IT Новости
25 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Видео поваров профессионалов

Видео-повар

Состав Для основы: Нут отварной 150г Мед 1 ст.л. Кунжут/кунжутная паста 1 ст.л. Какао 2 ч.л. Стевия жидкая 15 капель Для обсыпки: Миндальная мука или молотые орехи Какао Кунжут Кокосовая стружка Описание Восхитительные конфеты, практически неотличимы от обычных. Для детей — просто находка, превосходная замена покупным сладостям. Мои сказали, что если я буду делать эти
Read more

Рецепт подходит и для лета и для зимы. Летом вкусно в холодном виде, а зимой — как легкое, сытное и горячее блюдо. Если убрать сливочное масло, то получается и вовсе диетичный рецепт из серии «готовим фигуру к Новому Году». Я, как водится, вместо муки или обычной манки экспериментировала с манкой из гречки

Одно из моих самых любимых блюд. Овощи в таком виде — невероятно вкусны и всегда идут на ура.
Принцип приготовления один, а овощи можно брать самые разные. Помимо картофеля и перцев подойдут молоденькие кабачки-цуккини, баклажаны. Для меня было неожиданностью, что шампиньоны получаются тоже очень вкусными.

Один из моих любимых супов. Быстро, вкусно и диетично. Очень нежный вкус и неповторимый аромат.

Вкусное, полезное и некалорийное желе на агар-агаре, содержащее клетчатку, необходимую нашему организму. Предлагаю оригинальную подачу в яблочных и апельсиновых дольках.

Супервитаминный коктейль для здоровья всей семьи

Этот салат придумался экспромтом во время поста. Смотря на ингридиенты не подумала бы, что это получится ТАК вкусно. Ореховый соус явился прекрасным завершающим аккордом и очень облагородил этот простой салат.

Состав Для теста: Яйца 3 шт. Стевия концентрат 20 капель Соль щепотка Миндальная мука 0,5 ст. Отруби 0,5 ст. Яблоки Описание Любимый многими вкусный и быстрый осенний пирог. Но… как превратить из толстЯщего пирога в полезный? Предлагаю рецепт абсолютно диетичной шарлотки. Без сахара, без белой муки. Зато в нем есть клетчатка в виде отрубей и
Read more

В нашей семье все любят свеклу и я часто готовлю с ней салаты и другие блюда. Делюсь рецептами четырех салатов. Можно использовать их как основу для фантазии и творчества

Начался Великий Пост, несу свою подборочку рецептов, которая в ближайшее время сильно расширится.

Изумительный тыквенный хлеб. Несмотря на отсутствие масла совсем не крошится, очень красивый солнечный цвет и хрустящая корочка.

Я уже писала о том, чем можно заменить сахар. Но решила эту тему покопать глубже, разобраться с тем, что предлагают на рынке, какие являются химическими, какие — натуральными в чем разница, что откровенно вредно, что полезно. В этой статье постаралась рассмотреть сахарозаменители с точки зрения их воздействия на уровень сахара в крови и воздействие на поджелудочную железу (показатель — гликемический индекс или ГИ). Особенно важна эта информация для людей с зависимостью от сахара, имеющих предрасположенность к диабету, следящих за фигурой и стройнеющих.

Спросите повара 5 сезон

В меню: новогодние закуски; суп «Том Ям»; гусь, фаршированный рисом; рулет из телятины с белыми грибами; штрудли со свининой; фаршированная свинина; рулет с яйцом.

Эксклюзивы проекта

Персоны

Комментарии&nbsp(41)

[quote name=’Илья Волков’ timestamp=’1337179260′ post=’74340′]
КУРИНЫЕ ОЛАДЬИ

Куриная грудка — 1 шт.

Соль, перец — по вкусу

Чеснок — 3 зубчика

Масло оливковое — 40 мл

Для приготовления теста куриную грудку нарезать мелким кубиком, добавить нарезанную петрушку, всыпать муку, добавить майонез, посолить и поперчить. Вбить яйца и перемешать. Тесто выкладывать при помощи ложки на сковородку с расколенным оливковым маслом. Готовые оладьи переложить на салфетку, чтобы лишнее масло впиталось. Подавать с соусом.

Для приготовления соуса помидоры, чеснок и кинзу нарезать произвольно. Добавить небольшое количество оливкового масла и пробить в блендере до однородной массы.

Филе курицы — 2 шт.

Картофель — 2 шт.

Тесто слоёное дрожжевое — 2 пласта

Шампиньоны — 6 шт.

Лук репчатый — 1/2 шт.

Чеснок — 3 зубчика

Масло оливковое — 40 мл

Соль, перец — по вкусу

Лук и чеснок нарезать мелко и обжарить на оливковом масле. Добавить нарезанный брусочком картофель. Посолить. Шампиньоны крупно нарезать, добавить в сковородку и жарить до готовности. Всыпать нарезанную петрушку.

Филе курицы уложить на смазанный маслом пергамент и отбить. Раскатать тесто и уложить на него филе. Посолить и поперчить. Сверху выложить картофель с грибами, затем — второе филе курицы. Посолить и поперчить. Края теста смазать яйцом и накрыть вторым листом теста. Срезать лишние края и скрепить их в виде косички. Поверхность пирога смазать льезоном, ножом сверху сделать несколько надрезов и запекать в духовке 12 минут при температуре 180 градусов.
[/quote]
Спасибо за рецепт.

В помощь хозяйкам на телеканале «Домашний» выходит программа «Спросите повара». Это своего рода – телевизионный кулинарный форум, на котором профессиональные шеф-повара Константин Ивлев и Юрий Рожков делятся своими лучшими рецептами , отвечают на вопросы телезрителей, помогают хозяйкам справиться с трудностями на кухне и научиться готовить. А тем, кто и так делает это отлично, открывают маленькие секреты.

В рубрику «Мастер-класс для звезды» приходят известные люди и учатся готовить, а иногда делятся своими кулинарными открытиями.

Рубрика «Обмен рецептами» – это уникальная возможность для домохозяек и кулинаров-любителей поделиться своими рецептами. Зрители присылали свои кулинарные открытия и, если их блюда оказывались необычными или просто вкусными, их приглашали на съемку программы!

Читать еще:  Как сложить кубик рубика 3х3 видео

Приготовление пищи – это не только рецепты и технологии. Специалисты отвечают на вопросы о том, как не ошибиться в выборе бытовой техники, посуды, и, конечно же, как правильно подавать блюдо и сервировать стол. Спросить у повара можно все!

Год: 2007-2014
Производитель: «МБ Групп»
Продюсеры: Наталья Билан, Марго Кржижевская
Ведущие: Константин Ивлев, Юрий Рожков

8 секретов ресторанной кухни, о которых знают только профессионалы (Спойлер: шеф-поваром может стать любой)

Самый дорогой ресторан в мире, минимальный счет в котором составляет около € 1500 с человека, расположен на испанском острове Ибица. Заведение Sublimotion специализируется на молекулярной кухне и открыто только в течение летнего сезона, а во время приема пищи перед его гостями разыгрывают виртуальные и реальные представления. Конечно, заглянуть за кулисы подобного заведения очень сложно, зато узнать, как организована «кухня» практический любого ресторана, — вполне возможно.

AdMe.ru часто рассказывает, как научиться готовить как шеф-повар. Однако о том, что на самом деле входит в его профессиональные обязанности, поведает впервые. А в конце вас ждет важный бонус, который поможет легко понять, стоит ли заказывать еду в том или ином ресторане.

В ресторанном бизнесе существует своя мода

Каждый год в ресторанном бизнесе появляются новые тренды, которые определяют, что и как будет подаваться в различных заведениях. Это касается не только использования определенных продуктов — например тех, что выращены на частных фермах, — но и, к примеру, оформления блюд и даже меню. Несколько лет назад многие рестораны печатали в меню фотографии, однако эта тенденция постепенно сошла на нет.

Вообще «ресторанная мода» в последние годы стремится к простоте: если раньше подача и украшение блюд были довольно вычурными, то сейчас ставка делается больше на вкус, чем на внешний вид.

В ресторанах не подают просроченные продукты

Оставшиеся заготовки — если они, конечно, качественные и не просрочены, — используют для стафф-питания, то есть из них готовят блюда для персонала кухни. Чтобы не допустить порчи продуктов, на кухне применяют принцип FIFO (First In First Out): в первую очередь берут в работу те ингредиенты, которые были получены раньше. Для этого все овощи, фрукты, мясо и рыбу обязательно маркируют, указывая дату завоза и время (для приготовленных полуфабрикатов), а затем кладут так, чтобы они располагались перед продуктами, купленными или заготовленными позже.

Несоблюдение гигиены — еще одна популярная «страшилка». На самом деле (если, конечно, речь не идет о каких-то сомнительных заведениях) весь штат ресторана моет руки не только после туалета, но и в том случае, если приходится поднимать что-то с пола. Ни работники, ни владельцы не хотят, чтобы их гости получили пищевое отравление, поскольку это может грозить не только штрафами, но и закрытием предприятия.

99 % блюда — это заготовки

Секрет быстрой подачи блюд прост: большинство их составляющих заготавливают до начала рабочей смены. Соусы, ингредиенты для салатов, разнообразные нарезки, бульоны, гарниры — все это делается заранее, вакуумируется и отправляется в холодильную или в морозильную камеру.

В некоторых ресторанах предпочитают готовить «из-под ножа», то есть без каких-либо полуфабрикатов, однако время приготовления в этом случае увеличивается до 40–45 минут. Впрочем, даже на таких кухнях базовые заготовки все-таки делают — к примеру те же бульоны или соусы, требующие долгой варки.

Работа в ресторане — это постоянный стресс

Работа на кухне связана с постоянным нервным напряжением. Особенно если речь идет о ресторанах с большой проходимостью, где полная посадка (то есть ситуация, когда заняты все столики) — частое явление. Вдвойне сложно поварам горячего цеха, проводящим основную часть рабочего времени у плиты, которая раскаляет воздух до 40 °С и выше: ведь, как известно, жара негативно влияет на психику человека и увеличивает стресс.

Конфликты между «кухней» и «залом» — то есть между поварами и официантами — происходят довольно часто. Первые зачастую недовольны несвоевременным выносом приготовленных блюда, а вторые — низкой скоростью их приготовления, из-за которой им приходится выслушивать жалобы от гостей.

Шеф-повар готовит очень редко

На самом деле шеф-повар — должность более административная, чем может показаться человеку, далекому от профессиональной кухни. В его обязанности входит управление персоналом, разработка меню, составление технологических карт и расчет стоимости блюд, бракераж (снятие пробы с приготовленной пищи), формирование заявок на закупку продуктов и контроль их наличия, проведение инвентаризаций и многое другое. Готовит шеф-повар редко: как правило, только если это предусмотрено форматом ресторана или речь идет о каких-то особенных блюдах для важных гостей.

А вот су-шеф — заместитель шеф-повара — стоит у плиты намного чаще, чем его начальник, который зачастую большую часть времени проводит в своем кабинете или на деловых встречах.

Что нужно, чтобы стать хорошим поваром

Конечно, у большинства шеф-поваров есть профильное образование, и часто высшее по специальности технолога пищевых производств. Однако профессия повара — это по большей части практический опыт, который нарабатывается годами «тренировок». На самом деле каждый желающий может освоить поварское мастерство, но для этого придется пройти все ступени кухонной иерархии, начиная с должности заготовщика — человека, чья главная задача — чистить овощи и делать прочие простые заготовки.

Читать еще:  Скачать массаж лица бесплатно видео

Важное условие: повар должен быть некурящим. Согласно исследованию, курение ухудшает работу вкусовых рецепторов, а значит, мешает распознавать тонкие оттенки вкуса той или иной пищи. Кроме того, профессиональный кулинар обязан иметь базовые знания химии, чтобы понимать, как тот или иной ингредиент повлияет на готовое блюдо.

Как рассчитывается стоимость блюд

Наценки на некоторые представленные в меню закуски или основные блюда могут достигать 800 %, а иногда и больше. И дело не в том, что владельцы хотят нажиться на гостях: стоимость еды — это во многом показатель престижа заведения.

Ингредиенты для некоторых блюд стоят дешево, и, соответственно, себестоимость конечного продукта будет невысокой. Однако у каждого предприятия общественного питания есть определенная ценовая политика, в рамках которой оно работает, поэтому и приходится «подгонять» цены под единый стандарт. Кроме того, это частично компенсирует и относительно небольшую надбавку (до 200 %) на рыбные и мясные кушанья.

В среднем же цена готовой пищи в меню по сравнению с общей стоимостью всех его составляющих выше в 3–4 раза, поскольку в нее закладывается не только продукты, но и зарплата персонала, арендная плата, налоги и коммунальные платежи.

Большое меню — это плохо

В хороших дорогих ресторанах редко можно встретить большое меню, включающее в себя блюда кухонь разных стран. Владельцы и шеф-повара таких заведений составляют короткое, но тщательно проработанное меню и обучают персонал всем тонкостям приготовления заявленных в нем блюд. А вот научить одинаково хорошо готовить, к примеру, буйабес и карбонару или паэлью и хачапури практически невозможно. Кроме того, обширное меню затрудняет гостям выбор, и скорость обслуживания столиков снижается, что негативно сказывается на прибыли.

Существует ошибочное мнение, что человек вновь приходит в тот же ресторан, чтобы попробовать новое кушанье. В действительности люди, как правило, возвращаются, чтобы еще раз насладиться уже знакомыми вкусными закусками, супами и основными блюдами.

Бонус: как определить чистоту кухни не заходя в нее

Чтобы оценить чистоту кухни, достаточно посетить туалет кафе или ресторана. Если санитарная комната грязная и необустроенная, скорее всего, кухня выглядит не лучше. Это может показаться странным, однако логика проста: если персонал и владельцы заведения не считают нужным поддерживать хорошее состояние столь важного помещения, в который имеют доступ гости, вряд ли они будут озабочены и тем, что скрыто от постороннего взгляда.

А чтобы вы еще хотели узнать о профессиональной кухне? Или, возможно, вы знаете что-то, о чем мы не рассказали?

Профессионалы 80 уровня Быстрая разделка от поваров мастеров ИНТЕРЕСНОЕ ВИДЕО

Опубликовано 2 years назад

Профессионалы 80 уровня Быстрая разделка от поваров мастеров ИНТЕРЕСНОЕ ВИДЕО

Подустали на обучении, ординарно прохлаждаетесь у экрана, поглядите «Профессионалы 80 уровня Быстрая разделка от поваров мастеров ИНТЕРЕСНОЕ ВИДЕО».

Непогожим вечером или солнечным понедельником, Вы однозначно уловите множество самозабвения и одушевления. Уморительный видеофильм всегда завораживает фаната как душевная инициация способная улучшить умонастроение. Разные курьезные столкновения щекочут индивидуума и порождают невообразимое удовольствие. Бывают случайности, инициирующие соболезнование, улыбка непроизвольно прорезается, и задерживать её сложно. Однозначно мы непременно открещиваемся от этаких киносюжетов, варварство в роскошном направлении не возвышается. Почитаете изуверство? Удаляйтесь подальше, тут все смирное и добренькое! Ресурс наполняется всякими диковинками, наиболее проникающие и покоряющие фрагменты выходят неутомимо, проглядывайте оповещения и возвеселяйтесь. Русскоязычные и чужеземные произведения дозволят ощутить, как исчезает слабонервность и устанавливается хладнокровность. Безотлагательно преобразите подлинное мировосприятие, всякие запросы возместятся, критика и поучения нелишние.

Мы свеженький канал, силимся сооружать одобрительные подборки в различном объеме. Обстоятельные мнения, сочиненные лично, доставят фантастическую помощь в усовершенствовании.

Скачать — Профессионалы 80 уровня Быстрая разделка от поваров мастеров ИНТЕРЕСНОЕ ВИДЕО

30 плюс

? Комментарии к видео
  • Автовоспроизвидение

Рыбалка С Ночёвкой.Как в Тайге! Еда на Костре.Грибной Суп!Мясо на Огне!

Как приготовить шашлык правильно? У Георга. 5 простых правил!

Как ЛОВИТЬ на Снасть КОЛЬЦО! Отличный КЛЁВ — Работает ЛИЧИНКА!

ЭТО НЕ РЫБАЛКА, А ЖОР КАКОЙ-ТО. Ловля крупного карася. Поплавок крупным планом.

сыровяленое мясо в домашних условиях / dry cured meat at home

ХИТРЫЙ нож для ВЫЖИВАНИЯ и нож для БУШКРАФТА. Survival knife and bushcraft knife.

Ловля карпа осенью! Чемпионат Краснодарского края.

Нарезка угря для суши и роллов | Разделка угря анаго

Как готовить люля-кебаб на мангале, чтобы фарш не отваливался

РЫБАЛКА НА ЗАКИДУШКИ. Первый раз на АХТУБЕ. Бешеный клёв крупного карася.

ГРУДИНКА ГОРЯЧЕГО КОПЧЕНИЯ.

КАК? Лучшие фидерные монтажи. Инлайн или патерностер?

После тяжелого рабочего дня каждый мечтает поскорее отдохнуть на любимой кровати и отвлечься увлекательными видеороликами. Любой посетитель нашего сайта сможет найти захватывающее видео на свой вкус и интерес. Даже самый изощренный зритель найдет для себя что-то достойное. Наш сайт дает возможность каждому посетителю смотреть видеоролики в свободном доступе, без всяких регистраций, а главное, все совершенно бесплатно.

Мы предлагаем для вас большое разнообразие развлекательных, познавательных, детских, новостных, музыкальных, юмористических видеороликов в отличном качестве, что не может не радовать.

Познавательные ролики никого не оставят равнодушным. Они содержат в себе подтвержденные факты, в которых дается подробное объяснение в определенной тематике. Завлекают такие ролики не только информативностью, а также живописностью и качеством картинки. Ролики о животных, природе и путешествиях увлеченно смотрят не только взрослые, но и дети. Ведь каждому очень интересно следить за животным миром в дикой природе, тем самым развиваться и познавать что-то новое для себя.

Читать еще:  Формат для планшета видео

Юмористические видео отлично подойдут для вечернего времяпровождения. Как никогда после тяжелого рабочего дня юмор поможет отвлечься от жизненных проблем или же посмеяться от души в компании друзей. У нас вы сможете найти различные скетчи, стендапы, пранки, видеоприколы и различные комедийные шоу.

Музыка в жизни каждого человека очень важна. Она мотивирует каждого из нас, поднимает настроение, заставляет двигаться вперед. Для любого посетителя у нас есть отличные подборки музыкальных видеороликов, включающие в себя большое количество разнообразных жанров и стилей, зарубежных и отечественных исполнителей. Даже если вы чем-то увлечены, музыкальные видеоролики отлично подойдут для прослушивания на заднем фоне.

Видео новости – самый зрелищный формат современных новостей. На нашем сайте вы сможете найти разнообразные новостные видеоролики, на любые увлекательные для вас темы. Новости от официальных СМИ, новости спорта, науки, техники, моды, новости политики, скандальные события из мира шоу-бизнеса и многое другое. Вы всегда будете в курсе всех последних интересных, и самых важных новостей и событий в мире.

Маленькие дети очень активны, но иногда их требуется чем-то заинтересовать, чтобы заняться своими делами или просто отдохнуть за чашечкой кофе. В этом деле родителям отлично помогут мультфильмы. Ведь именно мультики помогут привлечь вашего ребенка на несколько часов. У нас имеется большое разнообразие старых и новых мультфильмов, коротких и полнометражных. Для любого возраста и любых интересов. Ваш ребенок останется в восторге, а вы отвлечетесь.

Мы очень рады, что наш сайт сможет помочь вам в различных жизненных ситуациях. Мы старались подобрать для наших зрителей годный контент. Желаем вам приятного просмотра.

Мастер Шеф Профессионалы 2 сезон 7 выпуск: неожиданное решение судей на битве черных фартуков

В 7 выпуске 2 сезона «Мастер Шеф. Профессионалы» бросят вызов мировым лакомствам, которые принесли своим создателям безумное состояние и славу. Кто из профессионалов покинет кулинарный проект и поедет домой, а кто останется – узнаем уже сегодня.

Новый день на кухне «Мастер Шеф. Профессионалы» 2 сезона 7 выпуска начался для участников довольно тяжелым испытанием от судей кулинарного проекта.

Судьи «Мастер Шеф. Профессионалы» 2 сезона отметили, что гордятся быстрым ростом развития профессионалов на кухне проекта и подготовили для поваров достаточно тяжелое испытание. Но прежде чем объявить правила первого кулинарного конкурса, судьи попросили участников самостоятельно разделиться на пары и выбрать поверхность с коробкой-загадкой. Именно под ней кулинары найдут свою задачу на ближайшие два часа, которые судьи «Мастер Шеф. Профессионалы» отвели на испытание.

Под коробками-загадками каждую пару шеф-поваров ждали легендарные сладости, которые обогатили своих изобретателей на миллиарды – баунти, палочки твикс, киндер милк и другие всеми любимые лакомства.

Сегодня каждая пара должна приготовить культовый торт, который видит перед собой. Вкус, форма и консистенция должна соответствовать оригиналу на все 100%.

У кулинаров не будет рецептов приготовления сладостей, ведь они хранятся под грифом секретно.

Анастасия Кобыляцкая встала в пару с Юлей Жигулиной, девушки готовили конфеты рафаэлло. Владимир Чахмахчян и Давид Даниелян готовили птичье молоко, Евгений Грибеник и Никита Алимов – палочки твикс, Ефим Кравченко и Эдуард Канарян – сникерс, Анатолий Цуперяк и Саша Цвигун – фереро роше, Влад Мицкевич и Виктор Самардак – баунти, а Максим Высоцкий и Влад Ермаков – киндер милк.

По вердикту судей 2 сезона «Мастер Шеф. Профессионалы» наихудшими блюдами были палочки твикс, птичье молоко и сникерс. Черные фартуки надели сразу шестеро поваров-профессионалов, а вот конфеты от Анатолия Цуперяка и Саши Цвигуна стали лучшими. Эктор Хименес-Браво дал попробовать их Владимиру Ярославскому и Оле Мартыновской – судьи были в восторге от лакомств.

По результатам первого конкурса Анатолий Цуперяк и Александр Цвигун стали лучшими в испытании и во втором конкурсе «Мастер Шеф. Профессионалы» 2 сезон получили от тройки судей бонус – стали капитанами следующих команд на кухне проекта.

Саша выбрал синий цвет фартуков, Толику остались красные фартуки. В синюю команду попали Эдик, Настя, Ефим, Виктор, Максим и Давид. В красную – Владислав, Евгений, Никита, Юля, Мицик и Владимир.

Под коробками-загадками две команды ждали идентичные особые календари от «Мастер Шеф». Судьи кулинарного шоу «Мастер Шеф. Профессионалы» отметили в календаре 12 праздников, которые обозначили красным цветом. Задачей профессионалов было нетрадиционно приготовить блюда, которые характеризуют эти праздники, и показать людям, что их можно готовить креативно и по-новому.

На приготовление блюд у команд было 1,5 часа времени. Команда синих приготовила утку по-пекински на китайский Новый год, немецкие сосиски с капустой на Октоберфест, яблочный чиз в форме яблоки на Спас, вариацию на салат «под шубой» на Новый год, десерт в форме мозгов на Хэллоуин, кулич на Пасху, фаршированный рулет на Рождество, вариацию на цимес на Хануку и тыквенный разобранный тарт на День Благодарения.

0 0 голоса
Рейтинг статьи
Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector