Домашний хлеб на закваске юлия миняева видео
Комментарии
Юля, ДОБРЫЙ ДЕНЬ.
Хочу поделиться рецептом Дарницкого на закваске, который отработала с учетом изученной литературы. Хлеб получается БЕСПОДОБНЫЙ.
ДАРНИЦКИЙ НА ЗАКВАСКЕ в режиме 2 В ХЛЕБОПЕЧКЕ
утром завела закваску 12:20:20 (12 грамм закваски 20 воды и 20 муки)
вечером 52:104:104=260 — ОПАРА простояла ночь около 12 часов, в стеклянной миске пленкой закрыв просто на столе и сверху полотенчико
Я пеку раз в неделю мужу ПШЕНИЧНО-РЖАНОЙ или РЖАНОЙ ХЛЕБУШЕК
РЕЦЕПТ:
ВОДА или КЕФИР 380-130=250 грамм (260:2=130 это вода в закваске)
2 ст/л ОЛИВКОВОГО МАСЛА (оно при нагреве не канцирогенно)
2 ч/л сахара
300 грамм ПШЕНИЧНОЙ МУКИ
ЗАКВАСКА 260 грамм (кладу между слоями муки)
️️️ (((Отложила в ведерко от хлебопечки, а что осталось в миске 20 грамм воды и муки и поставила в холодильник.
ВАЖНО ЧТОБЫ НЕ ПОГИБЛИ МОЛОЧНО-КИСЛЫЕ БАКТЕРИИ СТАВИТЬ НА ВЕРХНЮЮ ПОЛКУ, где температура около 12 градусов
Емкость пластиковая, сверху пленка с отверстиями сделанными зубочисткой
ЗАКВАСКА БЕЗ ПОДКОРМКИ В ХОЛОДИЛЬНИКЕ ЖИВЕТ 5-7 дней, если не печь достаем и подкармливаем 5:20:20 (закваска/вода/мука))))️️️
250-130=120 грамм РЖАНОЙ МУКИ (130 грамм у меня в закваске)
СОЛЬ 1,5 ч/л сверху муки и чуть смешать с мукой
СОЛОД 1 ст/л, но можно и без него но с ним вкуснее ( магазин МЕТРО сухой квас это и есть солод)
утром следующего дня пеку примерно с 10:00
до выпечки 3:40-1:10=2:30 в режиме2 для (непросеянной муки — у меня BORK с темной корочкой)
ТО ЕСТЬ КОГДА В ХЛЕБОПЕЧКЕ БУДЕТ ОСТАВАТЬСЯ 1:10 нажимаю паузу и жду посматривая.
В телефоне завожу таймер или напоминашку на 2 часа), затем пауза на 2-4 часа ( смотрю как поднимается — примерно получается 3 часа увеличивается в 3 раза)
ЮЛИЯ МИНЯЕВА ВЫПЕЧКА
ВСЕ ПРОСЯТ ЭТОТ РЕЦЕПТ! ТАКОЕ НЕЖНОЕ, ПУШИСТОЕ, ЛЕГКОЕ ТЕСТО! 23.11.19
ПЕЧКА Мини-печь GEMLUX GL-OR-2265LUX ПРОМОКОД: OZON52491B .
Домашний хлеб. Часть III. Тесто и выпекание.
Попробуйте домашний хлебушек на закваске. Очень вкусный и воздушный. Испеките это чудо, и Ваш дом наполн
Разрыхлитель. Как сделать разрыхлитель теста.
Разрыхлитель теста — один из ингредиентов, который часто требуется для выпечки того или иного кулинарно
Пироги.Необычный рецепт вкусного дрожжевого теста.
Пироги.Пироги с капустой. Необычный рецепт вкусного дрожжевого теста.
Хлеб на закваске на 1 — 2 — 3
Замечательный хлеб на закваске на «раз-два-три». Попробуйте приготовить! Подробный рецепт здесь .
Этот Рецепт Пирога Ищут Все! Пирог На Скорую Руку.
Подписывайтесь на канал Юлии Ланске: ****** Планетарный миксер Kitfort KT-1308-2, белый .
♥ Необычный Яблочный пирог. Очень просто и вкусно! | Apple Pie Recipe.
Если вам надоела шарлотка с яблоками, попробуйте сделать этот ПИРОГ. Он тоже с ЯБЛОКАМИ. И тоже очень про
Пышные Пирожки? Легко! Как Заставить Духовку Печь.
Пирожки с капустой, пирожки с картошкой, пирожки с мясом, пирожки с яблоками, пирожки с яйцом и зеленым л�
Закваска для хлеба
Это видео о том, как вывести закваску в домашних условиях. Закваска 100% влажности — это закваска, в которо�
Французская булочка «Бриошь» — нежная и очень вкусная.
Рецепт французской булочки «Бриошь». Бриошь – булка из дрожжевого теста, легкая и воздушная, едва ли не.
Юлия Высоцкая — Домашний хлеб
Подписывайся на канал: Едим дома в facebook: Едим дома в .
Манник. Как сделать манник на кефире.
Как сделать манник. Официальный интернет магазин кухонной посуды Fissman — Канал магазина .
Рецепт супер вкусных сладких булочек
рецепт вкусных булочек ДОНАТ Юлия Миняева и Миняев Илья Ворос — Ответ на .
Знакомьтесь, Мой Зять и Сыроварня Bergmann!
Мини-сыроварня BERGMANN Домашняя сыроварня Bergmann — это больше 1 кг домашнего сыра за .
Вкуснейший Торт БЕЗ ВЫПЕЧКИ. Серьезный Конкурент Торту Панчо.
Торт на Новый Год — важный атрибут Новогоднего стола. Сегодня будем готовить новогодний торт — торт из п�
Очень Простой Пирог с Капустой. Безумно Вкусный!
Заливной пирог готовить очень просто, а готовить заливной пирог с капустой еще легче. Очень простой рец�
Отгадайте, из чего эти КЕКСЫ?! Обалдеть какие вкусные! | Unusual Muffins Recipe.
Этот рецепт кексов необычен тем, что в его состав входит кисель. Но он не только необычен, но и очень вкус
Домашний хлеб. Часть I. Закваска.
Домашний хлеб на закваске без дрожжей. Хлебушек получается очень вкусным, пышным, а главное полезным. По
Волшебные плюшки.
Рецепт плюшек на дрожжевом опарном тесте. Выпечка из этого теста всегда очень вкусная. А аромат по дому..
Юлия Савичева — Юлия
Рецепт плюшек на дрожжевом опарном тесте. Выпечка из этого теста всегда очень вкусная. А аромат по дому.
Савичева Юлия — Юлия
Рецепт плюшек на дрожжевом опарном тесте. Выпечка из этого теста всегда очень вкусная. А аромат по дому.
блины выпечка
Рецепт плюшек на дрожжевом опарном тесте. Выпечка из этого теста всегда очень вкусная. А аромат по дому.
Александр & Юлия
Рецепт плюшек на дрожжевом опарном тесте. Выпечка из этого теста всегда очень вкусная. А аромат по дому.
ЮЛИЯ МИНЯЕВА ВЫПЕЧКА
ВСЕ ПРОСЯТ ЭТОТ РЕЦЕПТ! ТАКОЕ НЕЖНОЕ, ПУШИСТОЕ, ЛЕГКОЕ ТЕСТО! 23.11.19
ПЕЧКА Мини-печь GEMLUX GL-OR-2265LUX ПРОМОКОД: OZON52491B .
Разрыхлитель. Как сделать разрыхлитель теста.
Разрыхлитель теста — один из ингредиентов, который часто требуется для выпечки того или иного кулинарно
Пироги.Необычный рецепт вкусного дрожжевого теста.
Пироги.Пироги с капустой. Необычный рецепт вкусного дрожжевого теста.
Домашний хлеб. Часть III. Тесто и выпекание.
Попробуйте домашний хлебушек на закваске. Очень вкусный и воздушный. Испеките это чудо, и Ваш дом наполн
Хлеб на закваске на 1 — 2 — 3
Замечательный хлеб на закваске на «раз-два-три». Попробуйте приготовить! Подробный рецепт здесь .
Этот Рецепт Пирога Ищут Все! Пирог На Скорую Руку.
Подписывайтесь на канал Юлии Ланске: ****** Планетарный миксер Kitfort KT-1308-2, белый .
♥ Необычный Яблочный пирог. Очень просто и вкусно! | Apple Pie Recipe.
Если вам надоела шарлотка с яблоками, попробуйте сделать этот ПИРОГ. Он тоже с ЯБЛОКАМИ. И тоже очень про
Пышные Пирожки? Легко! Как Заставить Духовку Печь.
Пирожки с капустой, пирожки с картошкой, пирожки с мясом, пирожки с яблоками, пирожки с яйцом и зеленым л�
Закваска для хлеба
Это видео о том, как вывести закваску в домашних условиях. Закваска 100% влажности — это закваска, в которо�
Французская булочка «Бриошь» — нежная и очень вкусная.
Рецепт французской булочки «Бриошь». Бриошь – булка из дрожжевого теста, легкая и воздушная, едва ли не.
Юлия Высоцкая — Домашний хлеб
Подписывайся на канал: Едим дома в facebook: Едим дома в .
Манник. Как сделать манник на кефире.
Как сделать манник. Официальный интернет магазин кухонной посуды Fissman — Канал магазина .
Знакомьтесь, Мой Зять и Сыроварня Bergmann!
Мини-сыроварня BERGMANN Домашняя сыроварня Bergmann — это больше 1 кг домашнего сыра за .
Рецепт супер вкусных сладких булочек
рецепт вкусных булочек ДОНАТ Юлия Миняева и Миняев Илья Ворос — Ответ на .
Вкуснейший Торт БЕЗ ВЫПЕЧКИ. Серьезный Конкурент Торту Панчо.
Торт на Новый Год — важный атрибут Новогоднего стола. Сегодня будем готовить новогодний торт — торт из п�
Очень Простой Пирог с Капустой. Безумно Вкусный!
Заливной пирог готовить очень просто, а готовить заливной пирог с капустой еще легче. Очень простой рец�
Отгадайте, из чего эти КЕКСЫ?! Обалдеть какие вкусные! | Unusual Muffins Recipe.
Этот рецепт кексов необычен тем, что в его состав входит кисель. Но он не только необычен, но и очень вкус
Домашний хлеб. Часть I. Закваска.
Домашний хлеб на закваске без дрожжей. Хлебушек получается очень вкусным, пышным, а главное полезным. По
Волшебные плюшки.
Рецепт плюшек на дрожжевом опарном тесте. Выпечка из этого теста всегда очень вкусная. А аромат по дому..
Юлия Савичева — Юлия
Рецепт плюшек на дрожжевом опарном тесте. Выпечка из этого теста всегда очень вкусная. А аромат по дому.
Савичева Юлия — Юлия
Рецепт плюшек на дрожжевом опарном тесте. Выпечка из этого теста всегда очень вкусная. А аромат по дому.
блины выпечка
Рецепт плюшек на дрожжевом опарном тесте. Выпечка из этого теста всегда очень вкусная. А аромат по дому.
Александр & Юлия
Рецепт плюшек на дрожжевом опарном тесте. Выпечка из этого теста всегда очень вкусная. А аромат по дому.
Домашний хлеб на закваске юлия миняева видео
Рецепт достался мне от мамы, но до сих пор я никогда его не пробовала. Недавно пекла пирог с мясом из своей старой тетрадки и случайно наткнулась на этот рецепт. Так как я часто пеку хлеб на закваске решила узнать, что же это за зверь такой «картофельная закваска».
На таком тесте можно печь пирожки, булочки плюшки и белый хлеб (наверное можно и черный, только я пока не пробовала). Вкус выпечки без кислинки, а мякиш очень нежный, пористый и воздушный.
КАРТОФЕЛЬНАЯ ЗАКВАСКА
Сварить одну среднюю картошку в мундире (я делала это в микроволновке, добавив чуть-чуть воды). Охладить, очистить и натереть на мелкой терке. Добавить в пюре 1 ч.л. сахара, 0,5 стакана теплой воды и поставить в теплое место на 2-3 суток. Жидкость вспенится. Спустя 2-3 суток добавить в пюре 1 ст. л. пшеничной муки ( я добавила 1 ч. л. отрубей, но это не обязательно).
ОПАРА
Вечером протереть 1 среднюю очищенную от кожуры картофелину и залить ее 1 литром крутого кипятка, добавить 1 ст. л. соли и 1 ст. л. сахара, перемешать и дать остыть до температуры парного молока (примерно до 30 оС). Главное не кипятить сырую протертую картонку, а именно залить кипятком!
В остывшую смесь добавить 1 стакан картофельной закваски (или всю полученную закваску), перемешать и оставить до утра.
С утра отлить 1 стакан опары для следующего раза. Это будет новая картофельная закваска. Храниться в холодильнике 3-4 недели.
ХЛЕБ НА КАРТОФЕЛЬНОЙ ЗАКВАСКЕ
На 500гр. подготовленной опары, добавила 1ст. л. сахара, 1 ст. л. растительного масла, муку. Сколько муки точно не скажу, добавляла приблизительно, чтобы тесто было мягкое, но не жидкое, чтобы формовалось в шар. Пекла в хлебопечке (ХП), она мне и вымешивала тесто на программе «Пицца». Дальше вынула мешалку, сформовала хлебушек, положила обратно в ведерко ХП и дала тесту подняться, включив программу «Основная выпечка» (длительность программы 4 часа, вместе с выпечкой хлеба), но заглянув в ХП спустя 2,5 часа, увидела, что хлебушек уже норовит убежать из ведерка, я срочно включила программу «Выпечка» на 1 час. Боялась, хлеб к крышке приколется. Получился вот такой вкусный белый хлеб:
А эти рецепты записаны в моей тетради, но я их пока не пробовала готовить
БУЛОЧКИ
В опару добавить 2 стакана сахара, 6-7 яиц, 0,5 пачки маргарина, ваниль, муку.
ОЛАДЬИ
В опару добавить 2-3 яйца, 3-4 ст. л. сметаны или кефира, 2 ст. л. растительного масла, муку.
Хочу предупредить, что на опаре из 1 литра воды получается очень много выпечки. Я сделала опару на 1 литр и уже 3 дня пеку. Получается около 2-3 кг. готового теста.
Для пробы лучше уменьшить пропорции в 3 раза.
Вот что произошло с остатками теста в холодильнике через 10 часов, синим отмечен начальный уровень объема теста:
Еще я иногда добавляю соду на кончике ножа и 1-2 ст. л. ледяной воды, чтобы убрать кислинку в тесте, если опара перестояла и стала чрезмерно кислой.
Сегодня из теста на картофельной закваске испекли мы с дочкой вот такие плюшки:
Чорег
Ингредиенты
Получается: 5 чорегов
1 стакан цельного молока (235мл)
225 г масла
225 г маргарина
1 стакан сахара (200г)
1/2 стакана теплой воды (120 мл)
2 пакетика (по 7 г) сухих дрожжей
5 яиц
7-8 стаканов муки (750 г)
1 1/2 ч.л. разрыхлителя (7 г)
1 1/2 ст.л. молотого Махлеб (см. в описании)
1 1/2 ч.л. соли
1 яйцо, слегка взбить
1 ст.л. кунжутных семечек
Способ приготовления
Подготовка: 6 ч | Приготовление: 25 мин
1. В небольшой кастрюльке на среднем огне нагревайте молоко, маргарин и масло, пока масло и маргарин не растают. Не доводите до кипения. Растворите 1 стакан сахара, отставьте в стороны, чтобы остыло.
2. Растворите в теплой воде 2 ч.л. сахара, посыпьте сверху дрожжи и дайте постоять минут 10, пока не начнет пениться.
3. Разбейте яйца в большую миску и слегка размешайте. По-тихоньку вливайте молочную смесь, все время помешивая, чтобы яйца не перегрелись. Добавьте дрожжевую смесь, все перемешайте.
4.В большой миске размешайте муку, разрыхлитель, махлеб и соль. Сделайте в середине углубление и влейте туда яично-молочную смесь. Размешайте до образования липкого теста. Выложите на присыпанную мукой поверхность и месите тесто. Добавьте при необходимости еще муки. Месите 10 минут. Положите в смазанную растительным маслом миску и поставьте в теплое место подниматься на 2 часа или пока не удвоится в размере.
5. Когда тесто поднимется, сбейте его и дайте подняться еще раз. На этот раз это займет около часа.
6.Разделите тесто на 5 частей, каждую часть разделите на 3 части. Сформируйте из каждого кусочка жгут примерно 25-30 см длиной. Заплетите 3 жгута косой, концы слепите и подверните. Выложите на противень, выстеленный пергаментом, на расстоянии 10 см друг от друга. Поставьте подниматься в теплое место. Если от вашего пальца на тесте остаются углубления, значит, оно готово к выпечке.
7.Смазать сверху яйцом, посыпать кунжутными семечками.
8. Выпекать при температуре 180С 25 минут или до красивого золотистого цвета.
