Суши ютуб видео
Суши в домашних условиях
Это пикантное и очень необычное блюдо сегодня приобрело невероятную популярность в мире. Потому многие хозяйки задаются вопросом: как сделать суши в домашних условиях? Приготовить этот деликатес можно даже не имея большого опыта в кулинарии, главное, знать несколько секретов. Мы расскажем, как приготовить суши с помощью специальной формы.
Ингредиенты
- Круглый рис 300 г.
- Вода 450–500 мл.
- Соль 1/4 ст. ложки
- Сахар 1 ст. ложка
- Рисовый уксус 2 ст. ложки
- Сливочный сыр 200 г.
- Огурец 1 шт.
- Креветки 100 г.
- Красная рыба 100 г. по вкусу
- Курица 100 г.
- Водоросли нори 3 шт. по вкусу
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Инвентарь:
кастрюля, доска, нож, приспособление для приготовления суши
Приготовление:
Первым делом приготовим рис. Мы предлагаем приготовить его методом впитывания. В эмалированную кастрюлю наливаем воду, высыпаем рис и ставим на огонь, доводим до кипения и варим на медленном огне 10-14 минут периодически помешивая. После того, как рис сварился, даём ему постоять 5-10 минут под крышкой. После этого добавляем 2 столовые ложки рисового уксуса, соль и сахар. Тщательно перемешиваем и ставим рис остывать.
Пока рис остывает, мы подготовим начинку для суши. Подойдёт всё, что вы любите. Мы выбрали для себя вареные креветки, малосольную красную рыбу, отварную курицу, огурец и сливочный сыр.
Нарезаем ингредиенты начинки средней соломкой (огурец, сыр, курица, рыба, креветки). Огурец не забудьте очистить от кожуры. Креветки, поскольку они имеют форму полукольца, нарежьте так, чтобы они легко ложились внутрь суш.
К этому времени рис должен остыть, и мы приступаем к формированию блюда. Откроем форму и смажем растительным маслом внутреннюю часть обеих половинок, а так же поршень. Смочите руки водой или маслом, чтобы рис не приставал к пальцам. Заполним рисом обе части формы так, чтобы он не вываливался за края, слегка уплотняя его пальцами. Риса в форме должно быть не слишком много и не слишком мало.
При помощи поршня лёгким надавливанием сделаем аккуратные углубления для начинки на каждой стороне формы. Рис не должен попадать на её внутреннюю часть. Убедитесь в том, что крупная часть поршня правильно вставлена в резьбу в конце винта. Положите начинку в углубления с обеих сторон. Аккуратно соединяем обе части формы, начиная с угла 45 градусов, до полного соединения, закройте на защёлки. Установите крышку на открытый конец формы так, чтобы метки на крышке совпали с метками на приборе. Поверните крышку до положения «Закрыто». Возьмите форму в руки и поверните поршень по часовой стрелке до метки на форме (примерно 5 полных оборота). Это даст рисовой заготовке нужную плотность. Поверните крышку и снимите её. Возьмите лист нори, положите его на твёрдую поверхность блестящей стороной вниз, более широкой стороной ближе к себе. Возьмите форму в руки и начинайте осторожно давить на поршень вращательными движениями, чтобы выдавить содержимое на лист нори. Сверните лист нори. Смочите края листа водой сначала или потом, для того, чтобы он склеился. Убедитесь, что ролл получился. Обожмите его руками по всей поверхности. Для лучшего результата не трогайте ролл 15 минут, затем разрежьте его ножом. Сервируйте на свой вкус.
Роллы в домашних условиях
Основной ингредиент для суши это рыба. Японцы готовят кушанье из сырой рыбы, но не всем европейцам она по вкусу. К тому же некоторые почему-то опасаются за санитарную чистоту продукта. Но это безосновательно. Поэтому в традиционный рецепт можно внести коррективы и заменить сырую рыбу форелью слабого посола.
По существующим кулинарным законам Страны Восходящего Солнца, женщинам запрещено готовить роллы. Но у нас это правило, с сожалением для одной стороны, и с удовольствием для другой, не ставится во главу угла. Это и не главное. Суши быстро стали настолько популярны, что во многих городах открылись не только цеха, где можно заказать суши, а и рестораны японской кухни. Более того, стало возможным приготовить суши в домашних условиях. Видео в интернете дает пошаговые рецепты и подробно рассказывают, как сделать это чудо японской кухни.
Видео-рецепт «Роллы в домашних условиях»
Для приготовления ролл потребуются:
- рис специальный для суши;
- водоросли «нори»;
- слабосоленая форель;
- овощи для начинки: огурцы, авокадо;
- творожный сыр;
- рисовый уксус;
- соль;
- сахар;
- прессованные и высушенные листы водорослей «нори»;
- японская горчица васаби;
- имбирь.
Готовим ролл
Накануне хорошо, до десяти раз, промываем рис до прозрачной воды и варим. Следим, чтобы рис не переварить, тогда он получится рассыпчатый и, в то же время, клейкий, чтобы из него можно было потом легко лепить роллы.
При приготовлении ролл едва не ключевую роль играет бамбуковая циновка. Перед началом работы заворачиваем ее в пищевую пленку. Наматываем до десяти слоев и получаем предмет, напоминающий блестящий и прозрачный коврик. Внутрь такого коврика не попадет ни единой капли влаги, ни единого зернышка риса.
Берем половинку пластинки водорослей и кладем ее на циновку вниз глянцевой стороной. Делаем раствор уксуса с водой. Чтобы рис не прилипал к рукам, смачиваем в нем руки и, сложив ладошки «лодочкой», берем комочек риса. Разравниваем его на циновке и переворачиваем вместе с водорослями. На открывшуюся верхнюю поверхность накладываем творожный сыр, сверху авокадо полосками и заворачиваем рулетом вместе с циновкой. Со всех сторон прижимаем ролл руками и снова прокатываем колбаской. Разворачиваем циновку, на ней остался приготовленный ролл. Оставляем его на циновке и приступаем к следующему действию.
Завернуть ролл в рыбу — главное в приготовлении блюда. Полоски рыбы накладываем перед валиком ролла и, немного прижав к крышке стола, снова все сворачиваем колбаской. Ближний край циновки прокатываем сверху ролла и пускаем не по кругу, а вдоль поверхности стола.
Получилась плотная колбаска, ролл, у которой верхний слой из рыбы. Надеемся, теперь для многих раскрылся секрет, как делать роллы.
Нарезаем роллы. Находим середину и разрезаем. Образовавшиеся половинки разрезаем еще на три части каждую.
Некоторые хозяйки для красоты товара подрезают края колбаски ролл. Это не обязательно, потому что никак не влияет на вкусовые качества.
Японская кухня кроме точного соблюдения технологии приготовления требует от хозяйки и умения красиво подавать блюдо на стол. Придерживаемся этого правила и укладываем роллы на небольшие красивые тарелочки, добавляем японскую горчицу васаби и имбирь. Маринованный имбирь используем для того, чтобы раскрыть разнообразие вкуса ролл.
Суши подаем обязательно с соевым соусом, наливаем его в специальную тарелочку.
После этого работа повара считается завершенной. Впереди суши ждут гости вечеринки в восточном стиле.
Суши и Роллы
Упорядочить рецепты по:
Рис для суши — 1 большая горсть;
Лососёвая рыба с/с — около 100 грамм;
Сливочный сыр — 80-100 грамм.
Рис круглый – 150 г
Сёмга слабо-солёная – 200 г
Уксус рисовый (яблочный) – 30 мл
Подпишитесь на Аймкук в социальных сетях!
Нравится подборка?
Расскажите друзьям!
Рис круглозерновой — 350 г
Листы нори — 5 шт.
Огурец большой — 1 шт.
Морковь большая — 1 шт.
Дайкон маленький — 1 шт.
Крабовые палочки — 100 г
Масло кунжутное — 1,5 ст.л.
Растительное масло — 0,5 ч.л.
Маринад для дайкона:
Соль морская — 0,5 ч.л.
Рисовый уксус — 100 мл
Соус для подачи:
Соевый соус — 6 ст.л.
Сладкий соевый соус — 1 ст.л.
Острый чили соус — 1 ч.л.
Кунжутное масло — 0,5 ч.л.
Рис для суши — 1 стакан
Рыба слабосоленая — 300 г
Для подачи:
Уксус рисовый — 2 ст. л.
Мука — около 5 ст. ложек для кляра;
Мука — около 3 ст. ложек для панировки;
Ледяная вода — 150 мл;
Карри — по желанию;
Растительное масло — для жарки.
Рис для суши: 2 горсти;
Огурец: 30 грамм;
Крабовые палочки: 3 шт;
Сливочный сыр: 20 грамм.
Не удалось найти нужный рецепт?
Рис для суши готовый — 1 горсть
С/с лососёвая рыба — 1 ломтик
Васаби по желанию
Икра мойвы — 150 г
Жгучий соус — по вкусу
Сыр Филадельфия — 2-3 ст.л.
Рис круглозерный — 1 стакан
Водоросли «Нори» — 1-2 шт.
Малосольная семга — по вкусу
Огурец свежий — 1 шт.
Сыр сливочный — по вкусу
Майонез — для соуса
Чеснок — 1 зубчик
Сыр твердый — 50 г
Соевый соус — по вкусу
Рис для суши – 1 стакан
Филе куриной грудки – 1-1,5 шт.
Творожный сыр – 100-150 г
Листы Нори – 6 листов
Рис (круглый) – 200 г
Креветки – 250 г
Огурец (свежий) – 2 шт.
Уксус яблочный (или рисовый) — 30 мл
Нори (морские водоросли) — 1 лист
Крабовые палочки (мясо) — по вкусу
Сыр твердый — по вкусу
Сыр сливочный (мягкий) — по вкусу
Соус спайси — по вкусу
Соус соевый — на подачу
Рис для суши:
Рис круглозерный — 200 г
Рисовый уксус — 2 ст.л.
Рис для суши готовый — 3 ст.л.
Семга/форель с/с — 30 г
Икра тобико — 1 ч.л.
Рис готовый для суши — 1 горсть;
Семга с/с — 20-30 грамм;
Авокадо — 1 кусок;
Сыр творожный — 2-2,5 ст. ложки;
Стружка тунца — около 1 ст. ложки.
Лист нори – 1 шт.
Курица жареная – 100 г
Огурец свежий – 1/4 шт.
Икра мойвы – по вкусу
Рис круглозерный – 200 г
Сыр сливочный – по вкусу
Сыр твердый – 60 г
Лук зеленый — по желанию
Соус соевый – на подачу
Заправка для риса на 400 г вареной крупы:
Уксус рисовый – 1,5 ст.л.
Яйца куриные: 1 шт;
Огурец: 30 грамм;
Горбуша соленая: 30 грамм;
Сыр сливочный: 20 грамм;
Соевый соус: 0,5 ч.л;
Рисовый уксус: 1/4 ч.л;
Рис (вареный) — 2,5 стакана
Крабовые палочки — 70 г
Свекла вареная — 150 г
Морковь вареная — 1 шт.
Огурец свежий — 1-2 шт.
Соевый соус — 3-4 ст.л.
Имбирь маринованный — 7 пластинок
Рис круглый — 200 г
Хвосты крупных креветок — 4 шт.
Уксус белый бальзамический — 3 ст.л.
Листы нори — 2 шт.
Соус для запеченных роллов
Роллы готовые — 5 штук;
Темпурный кляр — 1-1,5 стакана;
Панировка — 3-5 ст. ложек;
Растительное масло — для фритюра.
Для подачи:
бонито/стружка тунца и т.д.
Рис круглозерный – 200 г
Рисовый уксус – 1 ст.л.
Лист нори – 2 шт.
Масло растительное – для жарки
Соевый соус — на подачу
Для начинки:
Грудка куриная (отварная) – 100 г
Сыр сливочный для роллов – 100 г
Болгарский перец – 1/2 шт.
Капуста белокочанная – 50 г
Для кляра:
Яйцо куриное – 1 шт.
Панировка «Темпура» от Сэн Сой – по вкусу
Семга с/с — 150 грамм;
Рис для суши готовый — около 1 стакана;
Листы нори — 2 штуки;
Авокадо или огурец — 0,5 штуки;
Творожный сыр — около 100 грамм.
Вода — 3 стакана;
Уксус рисовый — 4 ст.л;
Соль — 1 щепотка.
Нори — половина листа
Рис — 1 небольшая горсть
Огурец — 1 продольный кусок
Кунжут — по желанию
Суши — это традиционное порционное японское блюдо, которое готовится с использованием риса, многочисленных приправ и морепродуктов. Раньше отведать роллы можно было только в ресторане или заказать доставку на дом, однако в последнее время в магазинах появляется все больше приспособлений и продуктов для их изготовления в домашних условиях. Попробуйте приготовить суши по нашим пошаговым рецептам с фотографиями и мы уверены, у Вас все получится!
